銀鱈魚(yú)重金屬是否超標(biāo)與它生長(zhǎng)的海域有很大關(guān)系。但一般銀鱈魚(yú)的甲基汞含量，在眾多食用魚(yú)種里屬于中上水平，這是由它所處的食物鏈位置決定的。銀鱈魚(yú)雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但作為嬰幼兒和孕婦的食物，尤其是做成輔食，頻繁地食用并不合適。

一、銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別

鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)也就只有一字之差，但卻是截然不同的兩種魚(yú)。在超市里，銀鱈魚(yú)的售價(jià)比鱈魚(yú)的售價(jià)要貴得多。而且銀鱈魚(yú)與鱈魚(yú)在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍后出售就很難分辨了，一個(gè)比較實(shí)際的分辨方法就是解凍后用手摸，銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)較硬、肉色較暗淡，而鱈魚(yú)肉質(zhì)較軟、肉色較清。同時(shí)，鱈魚(yú)用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差，而銀鱈魚(yú)入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，有獨(dú)特的清香和鮮味。

二、銀鱈魚(yú)的選購(gòu)方法

1、外觀：銀鱈魚(yú)的肉顏色潔白，沒(méi)有那種特別粗特別明顯的紅線，魚(yú)鱗密集，一片壓一片。

2、魚(yú)皮：銀鱈魚(yú)解凍之后再摸魚(yú)皮是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的銀鱈魚(yú)。

3、魚(yú)鱗：銀鱈魚(yú)在選擇的時(shí)候要選不刮鱗的，因?yàn)殂y鱈魚(yú)在銷(xiāo)售的時(shí)候一般都是不刮鱗的。

4、口感：銀鱈魚(yú)是深海魚(yú)，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道，如果又綿又軟絕對(duì)是假的。