中國大部分屬于溫帶和亞熱帶季風(fēng)氣候，冬天氣候寒冷。在寒冷的冬季，我們能種什么樣的蔬菜呢？什么樣的蔬菜耐寒呢？
冬天種什么蔬菜不怕凍
1、菠菜
菠菜，又叫赤根菜、鸚鵡菜，是藜科菠菜屬的一年生草本植物。菠菜原產(chǎn)于伊朗，現(xiàn)在在中國有十分普遍的種植，是我們餐桌上很常見的一種蔬菜。菠菜是一種耐寒的蔬菜，就算是在只有四攝氏度的環(huán)境下，菠菜的種子也可以生長，它的地上部能耐得住零下六攝氏度至八攝氏度的低溫。
2、雪里蕻
雪里蕻，又叫雪菜，是十字花科的、蕓苔屬芥菜的栽培變種的、一年生草本植物，在中國的南北各省栽培。雪里蕻適應(yīng)較為陰涼的氣候，在低溫環(huán)境下雪里蕻也不會被凍死，甚至低溫的環(huán)境和長日照有利于花芽的生長，在雪地里也不會被凍死。
3、香菜
香菜，學(xué)名叫芫荽，是傘形目雙子葉植物綱的一種一、二年生的草本植物。香菜的原廠地位于歐洲的地中海地區(qū)，我國西漢時期引進(jìn)種植，現(xiàn)今在我國東北、安徽、江蘇、湖南、廣東、四川、西藏、云南都有普遍種植。香菜能耐得住零下一攝氏度至二攝氏度的低溫，對土壤的要求也不嚴(yán)，春秋冬季都可以露地栽培，在低溫環(huán)境下也可以順利越冬。
4、蘿卜
蘿卜是十字花科蘿卜屬的一年或二年生的一種草本植物，蘿卜的原始種起源于歐洲和亞洲的溫暖海岸，是世界上最古老的栽培作物之一，在中國各地普遍種植。蘿卜耐寒、耐凍，生長期較短，一般為四十五至六十天，但是對水分、土壤、光照有較高的要求。
5、芹菜
芹菜是一種傘形科植物，普遍分布在亞洲、歐洲、非洲以及美洲的廣大地區(qū)，原產(chǎn)于地中海沿岸的沼澤地帶。我國早在漢代就已經(jīng)開始栽培芹菜了，現(xiàn)今在我國廣大地區(qū)都有種植。芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，不耐高溫，是一種版耐寒性蔬菜。芹菜的種子發(fā)芽最低溫度為四攝氏度，幼苗能耐零下五攝氏度至零下七攝氏度的低溫。
6、茼蒿
茼蒿是一種菊科的一年或者二年生的草本植物，原產(chǎn)地是地中海地區(qū)，在我國有九百多年的栽培歷史，分布廣泛，在安徽、廣東、海南、石家莊、湖北、、山東、吉林、湖南等地都有種植。茼蒿屬于版耐寒性植物，喜歡弱光照的環(huán)境，是一種短日照蔬菜，在土壤相對濕度為70%左右的較為冷涼的環(huán)境下生長較好。
