春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)的時(shí)候，也是萬(wàn)物開(kāi)始大力生長(zhǎng)的時(shí)期。春季的氣溫逐漸回暖，那么春天適合種的什么蔬菜呢？吃哪些蔬菜好？春季適合種的蔬菜有多種。西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四季豆、毛豆、各種菜豆、西瓜、南瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、甜瓜、莧菜、空心菜、玉米、芋頭、芝麻、向日葵、空心菜等多種蔬菜。

適于露地栽培的蔬菜品種主要有：

春大蔥

3月上中旬育苗，春季不割，麥?zhǔn)蘸蠖ㄖ灿诖筇?，霜降收獲。

小拱棚或地膜西、甜瓜

3月中旬陽(yáng)畦育苗，4月上旬定植于小拱棚或4月20號(hào)以后定植于地膜上。4月下旬至5月初點(diǎn)播棉花，進(jìn)行棉瓜間作。

茄果類(茄子、辣椒、西紅柿)

3月上中旬陽(yáng)畦育苗，4月下旬定植于露地，麥?zhǔn)蘸笫斋@。

早春西葫蘆

可3月上、中旬育苗，也可于4月10號(hào)前后地膜直播每畝1000株左右，麥?zhǔn)涨翱山Y(jié)瓜。

春豆角

一般不育苗，采用地膜直播，播種時(shí)間在4月10號(hào)前后，畝用種量3.5—4斤，每畝4000穴，每穴3粒種子，不間苗。

春蘿卜或春葫蘿卜

春蘿卜或春葫蘿卜產(chǎn)量不算高，但價(jià)格不低，一般在3月上旬小拱棚直播，5月下旬—6月初收獲。

辣椒

辣椒是每家每戶都喜歡的調(diào)味菜?，F(xiàn)在應(yīng)季節(jié)的辣椒還是小苗，正是移植的時(shí)機(jī)。辣椒味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，紅了以后像一個(gè)個(gè)小燈籠一樣。

韭菜

韭菜種子的種植時(shí)間大概是陰歷3月這樣，不過(guò)種子種的韭菜剛開(kāi)始的時(shí)候長(zhǎng)出來(lái)的韭菜都是不怎么高大，都細(xì)細(xì)的，一般都是第一年不割韭菜，讓它自然枯萎，這樣第二年之后韭菜長(zhǎng)的就會(huì)更多更好，種子種植就是太慢，所以還是用移栽的方法較好。

秋天時(shí)候（現(xiàn)在集市上也有賣的），韭菜正是分根的時(shí)候，這時(shí)候可以挖一些老根，要帶著葉子。移栽到盆的時(shí)候把根須稍微簡(jiǎn)短一點(diǎn)，每一叢3-5棵，蓋好土之后澆透水就好了，之后就是看土壤干燥程度來(lái)澆水。種好以后最好要50天之后才割韭菜。

其它還有油菜、波菜、茴蒿等小菜，冬瓜、南瓜、西芹等。

春季吃什么蔬菜養(yǎng)生

1、生菜

首先推薦的是生菜。春天易導(dǎo)致人上火，加上春天多風(fēng)，空氣還不夠濕潤(rùn)，更易得病。生菜里面含有大量的水分，而且口感清爽，所以說(shuō)吃生菜也是祛火的一種方式。生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，最突出的特點(diǎn)就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。

2、薺菜

李時(shí)珍說(shuō)：“冬至后生苗，二、三月起莖五六寸，開(kāi)細(xì)白花，整整如一。”薺菜是最早報(bào)春的時(shí)鮮野菜。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來(lái)做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

3、豆芽

春季風(fēng)大干燥，容易上火生病。這個(gè)時(shí)候不妨吃點(diǎn)豆芽降降火。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。

4、馬齒莧

馬齒莧又稱五行草，有著很好的醫(yī)療作用。因此，我國(guó)民間又叫它“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜”。馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝，具有降低血糖濃度，保持血糖穩(wěn)定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護(hù)心臟的作用。

5、菠菜

菠菜富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)，具有抗衰老和增強(qiáng)活力的作用。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，有入腸、胃經(jīng)，有補(bǔ)血、利五臟、通血脈、止渴潤(rùn)腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳輔助療效。菠菜是一種緩和的補(bǔ)血滋陰之品，春天養(yǎng)生少不了。

6、蓬蒿菜

蓬蒿菜早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對(duì)肝陽(yáng)上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等癥有良好的療效。有潤(rùn)腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。

春季蔬菜種植三要點(diǎn)

1、溫水浸種

播種前，應(yīng)將種子用溫水浸泡4-5小時(shí)；浸泡的種子可采用家里的飯碗等容器，按一種種子一個(gè)容器，避免混亂；浸泡時(shí)根據(jù)自己將來(lái)的容器大小來(lái)決定種子的數(shù)量，不宜過(guò)多，也不宜太少。對(duì)于發(fā)芽時(shí)間長(zhǎng)的種子可進(jìn)行催芽處理。

2、合理播種

撒播種子前，用新高脂膜拌種可保溫、保濕、吸脹，提高種子發(fā)芽率，使幼苗健壯。驅(qū)避地下蟲害，隔離病毒感染。播種時(shí)注意間隙，按蔬菜種類決定，如芽苗菜可密一點(diǎn)，而根莖菜可松一些。夏季播種一般選擇在早上或者傍晚比較好，避免高溫暴曬。播完種子后，在上面撒1-2厘米的細(xì)土；再用噴壺適當(dāng)?shù)貪采弦恍┧?/p>

3、肥水管理

進(jìn)行合理的澆水施肥，避免蔬菜作物中過(guò)度干旱，影響蔬菜作物的正常生長(zhǎng)。及時(shí)噴施蔬菜壯莖靈+新高脂膜，可使蔬菜苗長(zhǎng)勢(shì)茂盛，稈莖粗壯、葉片肥厚，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，保鮮期長(zhǎng)。農(nóng)民朋友應(yīng)根據(jù)各個(gè)蔬菜的長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行合理的定植，澆水施肥更有利于作物的生長(zhǎng)，提高作物的產(chǎn)量。