對于愛吃火鍋的人來說，毛肚可是必點菜，那脆爽的口感簡直是讓人欲罷不能。那你知道毛肚是什么動物身上的？長什么樣子？和百葉的區(qū)別是啥嗎？下面就來一探究竟吧。

一、毛肚是什么動物身上的？

毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，其富含蛋白質(zhì)、磷、、脂肪、鈣、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。

而且毛肚又分分兩種，吃飼料長大的毛肚會發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的毛肚則會發(fā)黑。一般外面賣的白色毛肚是漂過的，屬于冷凍食品。

二、毛肚長什么樣子？

瘤胃的胃壁由內(nèi)至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層，其中肌膜層是最為發(fā)達的，由內(nèi)環(huán)行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分了。

三、毛肚和百葉的區(qū)別是啥？

1.部位

毛肚是牛的瘤胃，而百葉（牛百葉）則是胃部中的第三個間隔瓣胃。

2.位置

瘤胃是反芻動物的第一胃。瘤胃是迄今已知的降解纖維物質(zhì)能力最強的天然發(fā)酵罐，內(nèi)部食糜分三層（氣層，致密層與液體層），反芻時，食糜逆嘔至口腔重新咀嚼。而瓣胃是反芻動物的第三胃。位于腹腔前部右側(cè)。

3.作用

瓣胃的容積要比蜂巢胃略大，內(nèi)壁上有書頁狀的褶子，內(nèi)含消化酵素，能將植物纖維分解成葡萄糖，再將其運送到腸臟進行吸收。而反芻后的食物進入重瓣胃后繼續(xù)加以磨細(xì)、消化。瘤胃內(nèi)容物包含經(jīng)口腔進入的食糜，瘤胃分泌物與脫落的組織。

通過上面的介紹，你是不是已經(jīng)分清楚毛肚和百葉了呢？