近年來，我國小龍蝦的消費持續(xù)增長，產(chǎn)值不斷擴大，養(yǎng)蝦的農(nóng)戶也逐漸多了起來。隨著氣溫升高，即將進入小龍蝦的黃金上市時間，那么，小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)有哪些？它的做法是什么？

一、小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)有哪些？

1、養(yǎng)殖場建造與消毒

小龍蝦適宜在水質(zhì)干凈、周圍無污染的環(huán)境下生長，一般池塘、稻田、河溝就是不錯的養(yǎng)殖地。選好地后，根據(jù)養(yǎng)殖數(shù)目建造一個大小適宜的池子，池子面積一般在10-50畝左右。建好后，用防逃網(wǎng)將周圍圍起來，并把底部用土封嚴(yán)，以防逃跑。另外，可在池子中根據(jù)氣候種植一些水草，比如種些伊樂藻、金魚藻、輪葉黑藻等，面積占池子總面積30%左右即可。另外在放苗前，每畝用150-300公斤的生石灰水對養(yǎng)殖池進行消毒。

2、投放種苗

投放前，每畝地撒入250公斤左右的發(fā)酵糞肥，如果3天后池水不肥，可多次少量潑灑經(jīng)過發(fā)酵的有機肥水，使池水達到合適的肥度。水的透明度要求在25～35cm，以清綠色為宜。待水溫達到15度以上時，去專賣漁店購買一些健康種苗投放到池子內(nèi)即可。一般體長1.5～2.0cm以上的龍蝦苗，每畝投放50～80kg。

3、日常管理

（1）喂食

小龍蝦是雜食性動物，可吃大豆、南瓜、小麥、玉米、山芋、金魚藻、動物內(nèi)臟、雜魚等。一般每天投餌量干料大體是小蝦體重5～10%。投餌需定時、定位、定質(zhì)、定量。

（2）水質(zhì)

前期以肥水為主，透明度25cm左右。中后期勤換水和加水，最好3～5天換水或加水一次，保持水體透明度為40cm左右。根據(jù)實際情況，適當(dāng)開啟增氧機，維持水體較高的含氧量。高溫季節(jié)，水產(chǎn)容易死亡，要及時撈除。定期潑灑微生物制劑，可每半月全池潑灑一次，能有效改善水質(zhì)。

4、病害防治

小龍蝦的適應(yīng)能力很強，但在養(yǎng)殖過程中也有可能感染疾病，所以要定期用生石灰對水體進行消毒，殺滅病原體。一旦發(fā)病，要查明病因，對癥用藥。迅速處理，避免造成打的損失

二、小龍蝦的做法是什么？

1、油爆小龍蝦

原料：小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g、鹽、姜片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節(jié)、白酒、色拉油。

制法：

（1）小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘。

（2）鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內(nèi)嫩時撈出。

（3）鍋中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。

2、麻辣小龍蝦（口味蝦）

原料：小龍蝦500克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

步驟：

（1）將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。

（2）鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。

（3）放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

（4）看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，加入200ml的清水，蓋上鍋蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，最后將火力調(diào)大收汁即可。

在小龍蝦烹飪過程中，要注意煮熟、煮透才能殺滅大腸桿菌。另外，龍蝦的頭部是最易積聚寄生蟲的部分，不宜食用。