板栗雖屬堅(jiān)果，但又稱堅(jiān)果中的“鮮果”，因營養(yǎng)豐富、水分高，保管起來有四怕：怕凍、怕熱、怕干和怕水。如保管不當(dāng)極易引起失水、發(fā)芽和腐爛變質(zhì)。那么，板栗怎么保存不會(huì)壞？另附去皮和殼最簡單的方法！

一、板栗怎么保存不會(huì)壞？

1、沙子保存法

此法適用于大量的板栗貯存。做法是將收獲的板栗晾曬1～2天后，深埋在沙土中，踩緊壓實(shí)，密不透風(fēng)。此法可保存2～3個(gè)月，而且吃起來如同新鮮的。

2、風(fēng)干法

將板栗用攤開，在陰涼通風(fēng)處晾2～3天，裝入布袋，吊放在陰涼通風(fēng)處，每天搖動(dòng)撞擊1～2次，可放4個(gè)月之久。

3、冰箱保存法

取涼開水半盆，加1小匙鹽，然后將板栗浸泡其中3～5分鐘，進(jìn)行簡單的殺菌消毒。浸泡后再用不加鹽的涼開水沖洗一道，放在容器里攤開晾曬1～2天,待搖晃時(shí)板栗發(fā)出干燥的聲響，就可以用塑料袋裝好，扎緊袋口放進(jìn)冰箱的冷藏室貯存。這種方法則強(qiáng)調(diào)是塑料袋而不用布袋子，這是因?yàn)楸鋾?huì)吸干板栗內(nèi)所有的水分，使之干癟、堅(jiān)硬、食之無味。這種方法可以存放板栗1個(gè)多月，并且經(jīng)過這樣處理過的板栗，肉質(zhì)甜而脆，生吃也別有風(fēng)味。

二、板栗去皮和殼最簡單的方法

1、鹽水浸泡法

將栗子洗凈后，倒入盆中加適量鹽，用滾沸的開水浸沒，蓋上蓋，5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，注意要趁熱剝，不然水涼栗子內(nèi)皮又附上了。

2、切口浸泡法

將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會(huì)兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。浸泡時(shí)間不能過長，否則將會(huì)影響栗子營養(yǎng)成分。

3、冰箱冷凍法

栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

4、微波爐加熱法

將買來的生栗子洗凈，戴上手套用壁紙刀在栗子嘴部開十字口，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離，栗子仁自動(dòng)爆出。

5、暴曬法

將其放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會(huì)開裂口，軟衣脫離栗子仁。

此外，板栗不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成栗子羹、代乳粉、栗子蜜餞等風(fēng)味食品，以及做各種糕點(diǎn)的餡料。