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螃蟹蒸多久才正確?怎么蒸才好吃?竅門都在這里!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-10-21  瀏覽次數(shù):8880
內(nèi)容摘要:肥美的大螃蟹為我們的餐桌增加了不少鮮味,但吃螃蟹有很多竅門,如果處理不當(dāng),不僅影響口感,有時(shí)甚至還會引起食物中毒。那螃蟹蒸多久才正確?怎么蒸才好吃?竅門都在這里!一、螃蟹蒸多久才正確?螃蟹蒸的時(shí)間一般

肥美的大螃蟹為我們的餐桌增加了不少鮮味,但吃螃蟹有很多竅門,如果處理不當(dāng),不僅影響口感,有時(shí)甚至還會引起食物中毒。那螃蟹蒸多久才正確?怎么蒸才好吃?竅門都在這里!

螃蟹蒸多久才正確

一、螃蟹蒸多久才正確?

螃蟹蒸的時(shí)間一般在10-15分鐘左右,因?yàn)轶π飞钤谒?,容易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高溫,用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死,而且不會導(dǎo)致蟹肉過老。

食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已成熟卻不會過爛。這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、味美,時(shí)間短了蒸不熟,時(shí)間長了蟹肉老了不好吃。

螃蟹蒸多久才正確

二、怎么蒸才好吃?

1、準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備螃蟹,料酒2勺,姜1塊,小蔥1根。注意螃蟹要首選活力強(qiáng)、爬得快,吐沫多且有聲音的活蟹,死螃蟹雖然價(jià)錢便宜很多,蒸出來的味道也會有一種發(fā)酵的味道,口感不好,再者細(xì)菌的繁殖是極快,不知道死了多久了,吃了后可能會拉肚子。

2、清洗螃蟹

新鮮的大閘蟹放在盆中,不用解開捆綁好的繩子,拿一個(gè)不用的小牙刷將大閘蟹的外殼、肚子、蟹腳等部位輕輕地刷洗干凈。

螃蟹蒸多久才正確

3、蒸鍋放水

蒸鍋中加入適量水,注意一定要放冷水,要離蒸屜有3~5cm的距離,再水中加入2勺料酒,少許姜片,1個(gè)小蔥結(jié),大火煮開,放入這些后水蒸氣能起到去腥的作用,另外水量不要太高,以免水沸騰蒸汽太多流到蒸籠里,影響螃蟹的品質(zhì)、口感。

4、上鍋蒸蟹

根據(jù)螃蟹的大小,蒸鍋內(nèi)上氣開始計(jì)時(shí),小一點(diǎn)的蒸10分鐘就可以,稍大一點(diǎn)的蒸15分鐘。將螃蟹肚子朝上,背殼朝下擺放在蒸屜中,在螃蟹上面放上一塊兒姜片去腥,這樣可以讓螃蟹受熱均勻,而且蟹黃也流不出來。

螃蟹是性寒的食物,一定要蒸熟再吃,但也不要蒸時(shí)間太久,時(shí)間久了,螃蟹肉就會變老發(fā)柴。另外,蟹的內(nèi)臟和蟹腮也不能食用。

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