鮑魚(yú)又名海耳、闊口魚(yú)，是一種名貴的海產(chǎn)珍品，因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮美而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，很多人都會(huì)買(mǎi)些回家自己做著吃，但鮑魚(yú)是海鮮，存活時(shí)間短，所以買(mǎi)回去時(shí)要立即殺了吃，那鮑魚(yú)死了還能吃嗎？怎么殺和清洗？

一、鮑魚(yú)介紹：

1、鮑魚(yú)幾頭指什么？

鮑魚(yú)是以1斤為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行計(jì)算的，將同一品種的干鮑魚(yú)放在一起，1斤鮑魚(yú)稱出幾只就算幾頭鮑，如“3頭鮑”就是指3個(gè)鮑魚(yú)為1斤，“16頭鮑”就是指16個(gè)鮑魚(yú)為1斤。

2、鮑魚(yú)為什么叫鮑魚(yú)？

鮑魚(yú)最早的名字叫盾魚(yú)，因?yàn)榇呵飼r(shí)期的齊國(guó)大夫鮑叔牙喜歡吃，從而得名“鮑魚(yú)”。鮑叔牙與管仲（齊國(guó)國(guó)相，被尊稱為“仲父”）是摯友，鮑叔牙曾經(jīng)說(shuō)，人生有兩大快事：“一為食盾魚(yú)，二為飲玲瓏。”

二、鮑魚(yú)死了還能吃嗎？

一般情況下，若鮑魚(yú)死亡時(shí)間未超過(guò)兩天是可以食用的，因?yàn)轷U魚(yú)是一種十分珍貴的海產(chǎn)品，對(duì)生存環(huán)境要求極高，所以保存時(shí)間并不長(zhǎng)，但是只要鮑魚(yú)的死亡時(shí)間不長(zhǎng)，且沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)的情況下，一般是可以食用的，如果鮑魚(yú)的死亡時(shí)間超過(guò)兩天或出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，那就不可以食用了。

三、鮑魚(yú)怎么殺和清洗？

步驟一、將買(mǎi)回來(lái)的鮑魚(yú)放在冷水中浸泡49小時(shí)，然后撈出再放入沸水中浸泡一宿，使其自然舒展。

步驟二、用專用刷子將鮑魚(yú)四周刷洗干凈，徹底去沙。

步驟三、用刀子將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，并用粗鹽將附著的黏液清洗干凈。如果要留著內(nèi)臟，在分離的時(shí)候要盡量避免內(nèi)臟破損，同時(shí)在鮑魚(yú)的嘴巴上劃一刀，取出食胃管。

步驟四、殺好后清洗干凈就可以了，若要生吃，可準(zhǔn)備一盆水，放入一些冰塊，加入一勺鹽和幾片檸檬，將鮑魚(yú)肉放在里面即可，等要食用時(shí)取出來(lái)切成片，加入調(diào)味品就可以了。若要熟吃，可加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，放在蒸籠內(nèi)用大火蒸10小時(shí)，然后拿出切片之類的就可以了。

總的來(lái)說(shuō)，鮑魚(yú)死亡時(shí)間未超過(guò)兩天是可以食用的，食用前，要先放入冷水中浸泡49小時(shí)，然后再放入沸水中浸泡一宿。接著用刀取出鮑魚(yú)肉，切掉中間與周圍的堅(jiān)硬組織就可以了，殺鮑魚(yú)時(shí)，要注意刀子，避免切到手。