猴頭菇是一種味道鮮美，清香可口的食用菌，歷來(lái)被視為食用菌中的珍品，美味可口又富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是中國(guó)人對(duì)飲食的追求。那么猴頭菇怎么吃？食用有哪些禁忌？另附詳細(xì)做法！

一、猴頭菇怎么吃？

1、猴頭菇燉雞湯

準(zhǔn)備食材：猴頭菇1個(gè)，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗(干)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊。

具體做法：干制猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細(xì)鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反復(fù)換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋內(nèi)煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用，準(zhǔn)備雞腿1只，豬骨兩塊，鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片，煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈，鍋?zhàn)酉磧糇⑷胄滤?，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)放鹽調(diào)味即可。

2、排骨紅燒猴頭菇

準(zhǔn)備食材：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個(gè)，八角2個(gè)，壓鍋醬1勺。

具體做法：猴頭菇要提前泡好5小時(shí)以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制10分鐘，然后把泡好的猴頭菇撕扯小塊，鍋中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加1碗水大火燒開，燒開后放入猴頭菇，在加1碗水大火燒開，開后加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鐘，湯汁差不多收干就可以了，裝盤，吃上一口猴頭菇把所有的湯汁都吸收進(jìn)去了咬上一口滿嘴爆漿！

3、猴頭菇燒豬蹄

準(zhǔn)備食材：豬蹄3個(gè)，猴頭菇1個(gè)，八角2個(gè)，鹽4克，桂皮1片，香葉3片，干紅辣椒,5個(gè)，蔥兩個(gè)，老抽兩勺。

具體做法：豬蹄破成兩半，用清水清洗干凈，猴頭菇用涼水泡發(fā)，壓力鍋里倒入半鍋涼水，將豬蹄放進(jìn)去，放入八角桂皮香葉和干辣椒段，將猴頭菇放進(jìn)去，倒入少許老抽，拌勻后蓋上蓋子，燒開后繼續(xù)燉十分鐘即可，香噴噴的豬蹄燉熟了，連湯汁一起倒入炒鍋，加入姜絲蔥段，燒開后撒入鹽，攪拌均勻即可出鍋！

二、食用有哪些禁忌？

猴頭菇無(wú)毒性副作用，合適日常生活大部分群體服用，基本上沒(méi)有忌諱存有，但純天然的猴頭菇有太重的苦澀味，平常嚴(yán)禁立即吃，最好是可用開水焯燙，把它苦澀味除去之后再吃，那樣才可以讓大家品味到的猴頭菇的美味味道。

猴頭菇一般吃的都是干貨比較多，價(jià)格不算太貴，大家都吃得起，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。