我們知道，土豆發(fā)芽了不能吃。那么，花生發(fā)芽能吃嗎？花生芽含毒嗎？

一、花生發(fā)芽能吃嗎？

能吃。

現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的發(fā)芽苗就是發(fā)芽的花生。一般來(lái)說(shuō)，發(fā)芽的花生味道會(huì)更好。因?yàn)榛ㄉ绨l(fā)芽后，花生苗中的酶產(chǎn)生了變化，會(huì)促進(jìn)人體消化，也更加的營(yíng)養(yǎng)。我們?cè)谑秤冒l(fā)芽的發(fā)生時(shí)會(huì)更容易消化，與不發(fā)芽的花生相比，發(fā)芽的花生脂肪含量大概率會(huì)降低，是因?yàn)榘l(fā)芽的苗消耗了一些能量，而發(fā)芽的苗里會(huì)增加維生素C等一些營(yíng)養(yǎng)元素。

很多人在不知情下會(huì)認(rèn)為發(fā)芽的花生內(nèi)含有致癌物質(zhì)，不能吃。但從科學(xué)的角度上來(lái)說(shuō)，發(fā)芽的花生并沒(méi)有含致癌物質(zhì)黃曲霉素，不必恐慌，是可以吃的。如果花生發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉素才不可以吃。

二、花生芽含毒嗎？

花生芽與我們平時(shí)吃的綠豆芽、黃豆芽一樣，全部都是經(jīng)過(guò)人工培育出來(lái)的，是一種可以安全使用的菜。而且，發(fā)了芽的花生比不發(fā)芽的花生口感更好、營(yíng)養(yǎng)更豐富，脂肪含量更低。花生芽中的蛋白質(zhì)會(huì)水解成為氨基酸，這樣很容易被人體進(jìn)行吸收。在人體內(nèi)的油脂轉(zhuǎn)化成熱量，很大程度上降低了脂肪含量。所以，花生芽不僅不含毒，還有保健、瘦身的功能，非常適合食用。

三、花生芽的食用禁忌？

1、發(fā)霉、變質(zhì)時(shí)不可以吃。

如果發(fā)現(xiàn)花生芽出現(xiàn)軟爛、異味、長(zhǎng)毛、表面有斑點(diǎn)、發(fā)黑、變老等現(xiàn)象時(shí)，出現(xiàn)以上的問(wèn)題花生芽中就會(huì)滋生大量的細(xì)菌、霉菌等其他的有害、有毒物質(zhì)，繼續(xù)食用就會(huì)對(duì)人體有害，影響身體健康。

2、脾胃疾病、經(jīng)常腹瀉的患者不可以吃。

花生在發(fā)了芽后，它的性味就會(huì)變得又寒又涼，花生本身內(nèi)含較多的粗纖維，被食用之后人體會(huì)產(chǎn)生消化不良的狀況。而對(duì)于本身就患有脾胃疾病、消化功能弱，經(jīng)常腹瀉的人群來(lái)說(shuō)是非常不適宜吃的，吃了花生芽后會(huì)加重其病情。

3、不可長(zhǎng)時(shí)間煮。

花生芽本身帶有甘甜、脆嫩的口感，不管是炒還是煮，都不可以時(shí)間太久。一般情況下，大火烹飪1至2分鐘左右，在花生芽斷生后就可以盛出來(lái)了。

綜上，發(fā)芽的花生是可以食用的，本來(lái)感到疑惑的小伙伴們可以放心食用了。