對于女性來說，牛油果最重要的是富含抗衰老營養(yǎng)素，如維生素C、E、D和歐米茄-3脂肪酸。那牛油果是水果還是蔬菜？有哪些營養(yǎng)價值？

牛油果

這種本名“鱷梨”、主要產(chǎn)自墨西哥、外觀其貌不揚的果實，有“森林奶油”的美稱，既可作為水果食用，也可以成為調(diào)味料、罐頭等，甚至成為許多餐廳的招牌菜肴之一。在最近兩年里，以其營養(yǎng)豐富和非常健康的標(biāo)簽，從美國一路火到中國，各種高級餐廳都紛紛在菜單上標(biāo)出諸如“牛油果沙拉”“牛油果醬吐司”甚至“牛油果刺身”之類的菜名。在大型超市或百貨商場地下超市的貨架上，你也可以看到牛油果那墨綠色的身影。

在墨西哥，牛油果不僅僅是水果，更像是一種蔬菜。人們常把牛油果和米飯、豆類、沙拉搭配食用。大多數(shù)時間，人們認(rèn)為牛油果切開后應(yīng)該盡快吃，而事實上牛油果切開手不一定要馬上吃完。在墨西哥的做法是，將牛油果切成兩半，去皮，加些檸檬汁，攪拌好放在一個盒子里，或者用保鮮膜、錫紙包好，就可以放在冰箱里保鮮了。

如今，牛油果風(fēng)靡全球。除了食用之外，牛油果還可以作為化妝品來使用，墨西哥當(dāng)?shù)鼐褪至餍杏门Ｓ凸麃碜雒婺?。牛油果作為食用方便的天然嬰兒食品也備受推崇?/p>

牛油果營養(yǎng)價值

減少心臟疾病

心臟疾病是美國的第一大殺手，影響到2千7百萬人的健康， 因此我們想要在日常食物方面更有健康意識是有道理的。 牛油果在很多方面都顯示對心血管系統(tǒng)有積極影響，因為牛油果的飽和脂肪含量低而不飽和脂肪含量高（主要是單一不飽和脂肪酸（MUFA））。攝入過多的飽和脂肪酸（超過總熱量的10%）就可能使你的LDL和HDL膽固醇和甘油三酯升高。 而相反的，每日膳食中攝入合適的不飽和脂肪能夠幫助你降低LDL膽固醇（壞膽固醇），保持HDL膽固醇（好膽固醇）水平，并且可能改善你的胰島素敏感性。

不僅營養(yǎng)脂肪的含量多，牛油果還含有很多有效的營養(yǎng)成分（即鉀和葉黃素）， 包括豐富的抗氧化物質(zhì)，如類胡蘿卜素，卡萊葉黃素和酚類。 這些成分能夠防止血管炎癥和氧化應(yīng)激，同時促進和改善血液循環(huán)。

幫助維持體重

吃脂肪減脂肪： 沒想到這個好主意吧？  牛油果能帶來飽腹感，從而幫助減重并且保持健康的體重指數(shù)。 最近的一項研究顯示在餐食中加入牛油果幫助延長吃飽的感覺，降低對放縱飲食的渴望。 這種帶來飽腹感覺的特點是由于牛油果中有高含量的纖維成分，平均大約每個果實有14克纖維。

不僅如此，多吃牛油果在很多觀察研究中都被發(fā)現(xiàn)與較小的腰圍和較低的體重指數(shù)相關(guān)。 還有，一些研究甚至顯示，與低脂減肥食品相比，如牛油果的成分那樣高MUFA含量的減肥食品，可能被證明對心臟健康更有好處。

減少癌癥風(fēng)險

牛油果能為我們提供大量的植物化學(xué)物質(zhì)，幫助預(yù)防癌癥，包括前面提到的葉黃素和酚類。 有一種名為谷胱甘肽的蛋白質(zhì)化合物，與葉黃素一起（這兩種物質(zhì)牛油果中都有）與口腔癌發(fā)病率降低有關(guān)。

初步數(shù)據(jù)還顯示出牛油果在降低乳腺癌和前列腺癌風(fēng)險方面的潛在作用。 并且，初步研究證明從牛油果中提取的特殊材料能夠?qū)毙园籽〔∪说目拱┲委煱l(fā)揮效用。 所有這些都說明，未來需要做更多的研究來得到明確的結(jié)論。

預(yù)防皮膚和眼睛老化

事實證明，牛油果中的類胡蘿卜素對我們的身體有很多益處。葉黃素和牛油果中發(fā)現(xiàn)的另一種名為玉米黃素的化合物都能夠減緩衰老帶來的視覺減退，并能預(yù)防視覺功能紊亂。 還有，同樣這兩種營養(yǎng)成分還能作為對抗UV氧化傷害的緩沖劑，幫助皮膚保持光滑和健康。 牛油果與其他水果蔬菜相比，其生物利用度（我們身體吸收的容易程度）更好。因此每天吃牛油果就是非常明智的選擇。

牛油果產(chǎn)地在哪里？

牛油果原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產(chǎn)地，在全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植，但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群，我國的廣東、海南、福建、廣西、臺灣、云南及四川等地都有少量栽培。

牛油果什么時候成熟？

牛油果在我國南方在3月開花，8～9月果成熟，一般栽種3～4年結(jié)果。牛油果為肉質(zhì)核果，成熟時果皮從黃綠色、紅棕色到棕色，果長5～20厘米，直徑3～14厘米，熟后果皮變成黃綠色、乳黃色、褐色或暗綠色。果肉微軟，肉色乳白、淡黃或乳黃，肉質(zhì)極細(xì)膩，具蛋黃味，略甜，單果重150～1500克。

接著跟大家說一下，怎么辨別牛油果的生熟，這個很重要哦！因為生跟熟的吃法是不一樣的，所以得先學(xué)會分辨它的生熟度。

第一步：看果皮顏色，顏色為綠色的是生的，顏色墨綠或者黑色可能熟了。

第二步：看完顏色還得看看硬度，用手輕輕捏一下果體，如果能感到軟就代表果子成熟了，而且越軟越  熟，如果是硬的就是生的。

看完上面這些，相信大家已經(jīng)掌握了如何分辨牛油果生熟度的技巧了。切記：一定要做以上兩步才可以確定牛油果是否熟了哦。如果單單看顏色有時候是不準(zhǔn)確的哈。

牛油果怎么長時保存？

1、生熟判斷：牛油果生的時候表皮為鮮綠色，放置可逐漸變熟表皮逐漸變黑，完全成熟時果的表皮變成墨黑色，并捏著有些軟了，這時候就可以食用了。未成熟的牛油果不要切開或食用，沒熟沒法吃的。

2、存放時長：牛油果的保存時間長短根據(jù)果的成熟狀態(tài)和存放的環(huán)境狀態(tài)而不同，具體可根據(jù)生熟判斷的標(biāo)準(zhǔn)去判斷，注意別放太久不注意壞掉了。

3、常溫保存：成熟度不高的牛油果在室溫下放上3～5天后自然成熟，生的牛油果則可放置5～7天。

4、冷藏保鮮：冷藏溫度4～8℃最佳，不能低于4℃以免凍傷，根據(jù)成熟度不同冷藏時間一般為5～10天。

5、切后保存：切開后的牛油果果肉暴露在空氣中容易變黑，如果一次只用半個，請務(wù)必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，在用保鮮膜包好，放入冰箱就好了。

有研究表明，女性每星期吃一個牛油果，能平衡雌激素，減掉分娩產(chǎn)生的多余體重。最奇妙的是，牛油果從開花到成熟結(jié)果的生長期，也恰恰是9個月，仿佛經(jīng)歷了一個人的孕育階段。