梭子蟹又稱白蟹，因其兩頭尖中間大而得名。殼薄肉厚，肉質(zhì)白嫩緊實(shí)，還透著海水的清香，是海鮮中的珍品。那么，如此美味的梭子蟹什么時(shí)候最肥？養(yǎng)殖技巧有哪些？

一、梭子蟹的養(yǎng)殖技巧

1.水質(zhì)

梭子蟹在透明度高、清澈見底的池塘，成活率較低。所以在養(yǎng)殖過程中要適當(dāng)肥水，要掌握好水色、透明度與換水量的關(guān)系。七月以前，透明度可控制在30厘米左右，日換水量10-20%；七月以后，池水透明度可控制在40厘米左右，日換水量20-30%。

2.放苗

放養(yǎng)的密度不要過大，、否則就會(huì)出現(xiàn)蟹之間爭搶食物和打架等現(xiàn)象，就會(huì)影響到蟹的生長與成活率。放養(yǎng)的數(shù)量也不能太少，如果太少的話就會(huì)引起蟹降低活力，容易影響水質(zhì)。一般80-100只/㎏的蟹苗，放養(yǎng)密度應(yīng)控制在1000~1500只/畝。

3.日常管理

加強(qiáng)對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)池塘的巡查，隨時(shí)注意一下水質(zhì)的變化，如果是在夏天的時(shí)候換水的頻率盡量大一些，如果是在冬天，那么換水的頻率可以稍微降慢一些，由于進(jìn)入冬天氣溫越低的話，梭子蟹的食欲就會(huì)越差在一些剩余的食物殘?jiān)M(jìn)行及時(shí)的清理避免影響水質(zhì)發(fā)生變化，加強(qiáng)巡查的時(shí)候要看一下有沒有發(fā)生一些異常，如果出現(xiàn)問題要進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)救。

4.病害防治

要對(duì)養(yǎng)殖用水進(jìn)行過濾，為防止梭子蟹出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，需定期用生石灰、漂白粉、二氧化氯等消毒水體，改善水質(zhì)和改良底質(zhì)，保持養(yǎng)殖水環(huán)境的穩(wěn)定。投喂優(yōu)質(zhì)新鮮餌料，高溫期間在餌料中添加適當(dāng)?shù)姆啦∷幬?，建議使用抗菌抗病毒的中草藥，如大蒜素等藥餌。

二、梭子蟹什么時(shí)候最肥

大家都知道，中秋前后是吃蟹的最好時(shí)期，雖然中秋吃的是大閘蟹，但梭子蟹也是這個(gè)時(shí)候最為肥美。浙江舟山的梭子蟹一般8月開始陸續(xù)上市，此時(shí)膏肥肉厚，對(duì)于鐘愛海鮮的人來說簡直是最幸福的季節(jié)。

不過，物以稀為貴，剛上市的活蟹價(jià)格上還是偏高的。等到更多的養(yǎng)殖場(chǎng)開放捕撈，大量生蟹涌進(jìn)市場(chǎng)之后，不僅蟹肉肥美誘人，而且價(jià)格經(jīng)過市場(chǎng)的自行調(diào)整，也恢復(fù)到一個(gè)比較合適的水平，此時(shí)的蟹才是真正的物美價(jià)廉。

受中部一些喜歡吃辣的省份口味的影響，如今蟹肉也有了一些重口味的烹飪方法，比如加上辣椒爆炒，用醬汁勾芡等。但最能保存海產(chǎn)鮮味的方法就是最簡單也最傳統(tǒng)的清蒸。將買來的活蟹洗凈裝盤，在蒸鍋中加入熱水，將一盤活蹦亂跳的梭子蟹架上鍋，蓋上蓋，等到蟹從灰青色變成紅褐色便可出鍋。這種烹飪方式最大程度地保留了蟹肉本身的鮮美，才不至于浪費(fèi)這么大好的當(dāng)季活蟹。

如今進(jìn)入梭子蟹的上市時(shí)間，浙江一帶的漁場(chǎng)已經(jīng)陸續(xù)開始捕撈，在沿海地區(qū)的市場(chǎng)上也可以買到新鮮肥美的梭子蟹了，近期去沿海城市游玩的朋友們有口福了。