熱菜最好不要直接放入冰箱。熱菜放入冰箱，會破壞冷藏室環(huán)境熱菜放入冰箱，確實會對冰箱有所損害，不過這里說的不是冰箱負荷，而是冷藏室環(huán)境。當(dāng)把熱食放入冰箱后，冷藏室整體溫度升高，就可能造成細菌大量繁殖，增加其他食物污染的機會。

一、菜是熱的不應(yīng)該放進冰箱的原因

1、冰箱內(nèi)部應(yīng)該維持4度左右，這樣，冰箱里儲藏的食物才能放得久。當(dāng)你把熱的東西放進冰箱里，冰箱里溫度會生高。那么你就沒有達到“冰箱內(nèi)部應(yīng)該維持4度左右”這個條件。這樣，冰箱里儲藏的食物容易變質(zhì)。

2、當(dāng)你把熱的東西放進冰箱里時，你將一些熱量帶進里冰箱，冰箱需要增加工作量才能把溫度降下來，這需要耗電，也增加了冰箱的負擔(dān)。

3、因為熱的物體的表面溫度下降快，可里面的溫度下降較慢，這個過程就會有細菌滋生。

4、熱的食物會使周圍的氣溫升高，冰箱就得在大功率運作。而且會產(chǎn)生水氣，凝固在冷板上容易結(jié)冰，食品在冷縮時還會吸進冰箱里的異味。

二、儲存熱菜的方法

1、熱菜要盡快用保鮮膜或有蓋的飯盒密封裝好，再放到冰箱里冷藏。

2、如果菜太燙就先用冰水快速降溫，之后再放進冰箱。

3、用扁而淺的容器裝食物，增大表面積促使其快速冷卻。

4、經(jīng)常清理冰箱，避免食物堆疊太多造成冰箱空間擁擠，會導(dǎo)致制冷效果不足。