三文魚是一種營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美的魚類。三文魚受到了許多消費者的喜愛，那么你知道三文魚是海魚還是淡水魚呢？

一、三文魚是海魚還是淡水魚？

三文魚為冷水性魚類。棲息于淡水、海水中，是溯河洄游性魚類。原棲息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4齡達性成熟）才在夏季或秋季成群結(jié)隊作生殖洄游。根據(jù)溯河時間可分為兩個生物群，夏型和秋型，上溯進入中國境內(nèi)黑龍江的僅為秋型。大部分在下游產(chǎn)卵，到達上游產(chǎn)卵的僅為少數(shù)。它們沿江而上，日夜兼程，不辭辛勞，每晝夜可前進30-35公里，不管是遇到淺灘峽谷還是急流瀑布，都不退卻，沖過重重阻擾，直到目的地。成魚進入淡水生殖期間后便不攝食。

二、三文魚怎么吃？

烹飪?nèi)聂~有很多種方法，北歐人喜歡吃熏制或腌制的鮭魚。能完好保留營養(yǎng)成分的烹飪方法為亞洲人首選。將三文魚洗凈，切成0.3-0.5cm的薄片，吃時，蘸取小碟中的醬油和綠芥末，口感極佳，且制作簡單。除此之外，還有炒、煮、蘸、烤、焙等。三文魚全身是寶，根據(jù)每個部位的特性可采用最合適的烹飪方法做出各式各樣的美味佳肴，三文魚可以分割為4個部位：頭部富含油脂、豐富的膠原蛋白，適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚柳肉質(zhì)細致，含油量少，可作生魚片，亦可用于中式烹飪食材如炒飯、油泡等；魚尾可熬湯或作湯底之用；魚腩是三文魚最肥美的部位，是生魚片的最佳原料，亦適用于中國食品的油炸和燉煮。值得注意的是，高溫會導(dǎo)致肌肉收緊無味，因此熱加工時應(yīng)注意：時間不宜過長，少添加能掩蓋原味的調(diào)味品，如茴香、胡椒和醬油；在燉時加入更多的湯，水必須?過魚。

三文魚的寄生蟲比較多，所以吃三文魚的時候，需要特別注意，一定要吃符合標準的魚。