海刀是指洄游至長江口海水、淡水交接處被捕獲的刀魚,魚種純正,但由于身上鹽分沒有淡化,肉質稍硬,口味略遜。那么,海刀魚價格一般多少錢一斤?如何辨別海刀魚和江刀魚呢?
一、海刀魚多少錢一斤?
海刀魚每年的市場行情都不一樣,比如有可能今年的價格要高一點,明年的價格可能就沒這么高了。而且海刀魚越大,價格越貴,大的價格能值200元一斤左右,小的海刀魚價格在10-20元一斤左右,地區(qū)不同價格也是有所差異的。
二、海刀魚和江刀魚的辨別方法
根據(jù)捕撈的時機不同,刀魚還分江刀、湖刀和海刀三個品類,其中江刀味最鮮、價最高,湖刀與海刀遠次之。
1、看魚身
要能夠站得筆筆直的才是新鮮的江刀;海刀出水4到5個小時之后身子就軟掉了。
2、看鼻子
長江刀魚的鼻子一定是透明的,透過鼻頭,還能看到一點紅,而海刀的整個鼻子都是通紅的。
3、看眼睛
正宗江刀的眼睛應該是黑白分明不充血,或者少量充血點,如果眼睛里布滿血點,則很可能是海刀。
4、看魚鰭
細長的魚鰭一定要呈現(xiàn)上黃下白的漸變色,到頂尖變成全白、近乎透明,與金黃色的脊背顏色相襯。