鯽魚(yú)是我國(guó)最常見(jiàn)的淡水魚(yú)類(lèi)之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。那么鯽魚(yú)是淡水魚(yú)還是海魚(yú)呢？

一、鯽魚(yú)是淡水魚(yú)還是海魚(yú)

鯽魚(yú)是淡水魚(yú)。鯽魚(yú)是雜食性魚(yú)類(lèi)，食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、對(duì)水溫要求不高，便于養(yǎng)殖，是我國(guó)重要的養(yǎng)殖性魚(yú)類(lèi)。

二、鯽魚(yú)食用價(jià)值

鯽魚(yú)是一種高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)類(lèi)，是國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉、充足的蛋白質(zhì)來(lái)源。

蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白;肌纖維細(xì)短，水分含量較多，因此鯽魚(yú)組織柔軟細(xì)嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌等作用;是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來(lái)源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。

鯽魚(yú)的食療作用古來(lái)已有總結(jié)，具有益氣健脾、利尿消腫、通絡(luò)下乳等功效，尤其是活鯽魚(yú)氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用，體質(zhì)虛弱者常吃有益身體健康。

三、如何挑選鯽魚(yú)

第一是魚(yú)的體形大小，一般魚(yú)長(zhǎng)到八分大時(shí)最適合烹飪。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的魚(yú)剛好處于“青春期”階段，性已發(fā)育成熟，其肉質(zhì)比較飽滿，味道也非常鮮美。而太小的魚(yú)因?yàn)檫€沒(méi)有長(zhǎng)大，肉質(zhì)則不夠鮮嫩，刺也會(huì)顯得較多；魚(yú)長(zhǎng)太大后，肉質(zhì)會(huì)較粗糙，其體內(nèi)積聚的有害物質(zhì)也會(huì)增多。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，建議大家鯉魚(yú)和武昌魚(yú)選一斤半左右的，鯽魚(yú)選半斤到一斤的，草魚(yú)選四五斤的。第二是魚(yú)的產(chǎn)卵期，在臨近產(chǎn)卵期時(shí)，魚(yú)體內(nèi)的脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)存更豐富，肉的味道也更鮮美。而等產(chǎn)卵期過(guò)后，魚(yú)體內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則大量減少，魚(yú)會(huì)變得干瘦，肉質(zhì)也變松。

鯽魚(yú)還是一種重要的觀賞性魚(yú)類(lèi)，美麗多姿的金魚(yú)就是由鯽魚(yú)演變而來(lái)。鯽魚(yú)在我國(guó)養(yǎng)殖歷史悠久。