梅菜是一種腌菜，很多人習(xí)慣稱它為梅干菜或是梅菜干，這個(gè)菜是一個(gè)名菜，很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也吃過(guò)。那么，梅菜是發(fā)物嗎？

一、梅菜是發(fā)物嗎？

梅菜是發(fā)物。它有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，但主要是用芥菜腌制。而芥菜是發(fā)物，凡患有瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平日熱盛者忌食，高血壓病等心血管病患者也不能食用。

二、梅菜有什么功效？

梅菜是用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，有增強(qiáng)消化、清熱解暑、消滯健胃、降脂降壓的功效。很多人喜歡用來(lái)燒湯，也喜歡用來(lái)燉肉。

三、怎么腌制梅菜？

1、清洗：將新鮮采收回來(lái)的新鮮的梅菜清洗干凈，放置在太陽(yáng)底下曬干4-5天，然后放置在陰涼通風(fēng)的地方堆放5天。等鮮菜葉子變成了黃綠色，葉子水分也被曬去了一般，將干葉切成絲。

2、裝罐：將切好的干菜絲放入盆子內(nèi)，撒上適量的鹽，用干凈的手不停的揉搓，等揉搓出一些菜汁水分以后，裝入一個(gè)洗凈消毒的陶瓷罐子內(nèi)，密封嚴(yán)實(shí)后放置在陰涼處。

3、腌制：腌制半個(gè)月的時(shí)間就可以開(kāi)封取出食用了。