花甲是常見海鮮類產(chǎn)品，雖然一年四季都能買到，但是在口感上還是有一定的差別。那么，花甲什么時候最肥？

一、花甲什么時候最肥？

每年5-6月份是花甲最肥鮮的時期。購買時要選擇外形呈扁圓，外殼光滑且有光澤的。用手觸碰外殼，能馬上閉合，就是新鮮的。不會閉殼或殼一直打開的，就是死的。

二、常見的花甲做法

材料：新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用于浸泡花甲），鹽1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml

步驟：1、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐干凈。

2、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎。

3、反復(fù)搓洗泡過的花甲，弄干凈外殼，撈起瀝干水分備用。

4、鍋里約800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒進(jìn)沸水中煮至開口，撈起。

6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。

9、最后撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。

此外，花甲含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白的食物。