有時(shí)候我們會(huì)看到這樣一種植物，它具有粗大的肉質(zhì)直根，長(zhǎng)達(dá)15厘米，徑可達(dá)2厘米，看起來和山藥類似，人們稱它為牛蒡（niúbàng），那么，牛蒡到底是什么東西？

一、牛蒡是什么？

1、牛蒡又叫惡實(shí)、大力子、東洋參、東洋牛鞭菜等，是菊科、菜薊族、牛蒡?qū)俣晟荼局参?，一般生長(zhǎng)在山坡、山谷或是灌木叢中。

2、牛蒡的葉子長(zhǎng)達(dá)30厘米，寬達(dá)21厘米，形狀為寬卵形或是心形；它的花是長(zhǎng)在圓錐狀、披針的刺球上，顏色為紫紅色；它的根為粗大肉質(zhì)直根，長(zhǎng)達(dá)15厘米，徑達(dá)2厘米；它的果子為倒長(zhǎng)卵形或偏斜倒長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)5-7毫米，寬2-3毫米，顏色為淺褐色。

3、牛蒡原產(chǎn)中國(guó)，一千多年前日本從中國(guó)引進(jìn)并改良成食物，在臺(tái)灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱，目前，我國(guó)主要產(chǎn)地分布于江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山，世界上分布于西歐、克什米爾地區(qū)、歐洲、俄羅斯、北美洲、歐亞大陸、南美洲、寒溫帶等地。

4、牛蒡的肉質(zhì)根、葉柄、嫩葉都可以食用，能夠提供人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)；它的根、葉、果實(shí)還可以入藥，具有降血糖、血壓、血脂，治療失眠，提高人體免疫力，防癌抗菌，抗衰老等功效。

二、牛蒡怎么種？

1、選地

種植牛蒡要選擇地勢(shì)向陽、土層深厚、土質(zhì)肥沃、排水良好的壤土或砂質(zhì)壤土，pH值6.5-7.5為宜，選好地塊后先在地表均勻撒施基肥，然后結(jié)合耕地一次翻入土中，耕地深度30cm以上，然后耙平整細(xì)。

2、種子

牛蒡種子一般在4月上旬至4月下旬播種，可以條播或是穴播，種子要選擇飽滿、無病蟲斑、無損傷的，播前先將種子曬1-2天，然后在40-50℃的溫水中浸泡1-2小時(shí)，撈出涼干即可播種。

3、播種

如果是條播，可按行距60cm開溝，溝深2-3cm，將種子均勻撒播于溝內(nèi)，再覆土1-2cm；如果是穴播，可按株行距30cm×60cm開穴，每穴播4-6粒，覆土2-3cm。播后稍加鎮(zhèn)壓，然后在土上蓋草。

4、管理

（1）間苗：出苗后要在傍晚或陰天揭除蓋草，幼苗長(zhǎng)出2-3片真葉時(shí)要間苗，多余的幼苗要拔除。

（2）除草：牛蒡苗期最怕“草吃苗”，應(yīng)及時(shí)除草，全生育期除草4-5次，同時(shí)進(jìn)行根部培土。

（3）澆水：牛蒡是需水較多的植物，從種子萌芽到幼苗生長(zhǎng)，土壤濕度要高一點(diǎn)，生長(zhǎng)中后期也要求較濕潤(rùn)的土壤條件，但是田間不能積水。

（4）追肥：一般于播種第二年4月下旬進(jìn)行，肥料要均勻撒于地表，然后結(jié)合除草翻入土中；花期要向葉面噴施磷酸二氫鉀0.2-0.3kg，以促進(jìn)開花結(jié)果。

（5）病蟲：病害主要有葉斑病和白粉病，蟲害主要有地下害蟲，可以噴灑農(nóng)藥防治。

以上是對(duì)牛蒡是什么的解釋及種植方法介紹，如果要種植牛蒡，要做好間苗、除草、澆水、追肥等工作，也要注意，牛蒡忌連作，且田間不要積水，以免直根發(fā)生腐爛。