曾經(jīng)無人問津的山野菜，如今在酒樓里一盤甚至能賣出幾十元到上百元的高價(jià)，搖身一變成了城市人群追逐的香餑餑。那種植野菜有市場(chǎng)嗎？一畝掙多少錢？適合人工種植的品種有哪些？
根據(jù)實(shí)地調(diào)查，商場(chǎng)常見的野菜中最貴可能要數(shù)香椿，一斤少說得35元，賣到40元以上也并不鮮見。細(xì)算下來，一根香椿就值1元，已和基圍蝦價(jià)格相當(dāng)。而剛剛上市的野生藜蒿，凈菜價(jià)格也達(dá)到20元/斤，比鱸魚還要貴出幾元錢……盡管如此菜販們還是表示貴不是問題，難進(jìn)貨才是大問題。
野菜有這些優(yōu)點(diǎn)
1.野菜在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，具有較強(qiáng)的抗病、抗蟲能力，栽種過程中很少施用化肥、農(nóng)藥，這樣的種植方式保持了野菜無污染、品質(zhì)純正的特點(diǎn)。
2.它順應(yīng)了當(dāng)前城市中悄然涌起的回歸大自然的消費(fèi)潮。野菜可直接食用，被列為綠色無公害蔬菜，它既迎合了人們的嘗鮮心理，又滿足了人們食用''放心菜''的要求。
3.山野菜種類繁多，風(fēng)味獨(dú)特，口感新穎，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，并具備一定的藥用保健作用，享有天然"綠色食品"、"森林佳品"等美譽(yù)。
種植野菜的前景
近年來，隨著生活水平的提高，人們的消費(fèi)需求也日益向天然、無污染、無公害食品靠攏。而山野菜從種植環(huán)境到食用價(jià)值都完全符合人們對(duì)于健康食物的追求。
由于野菜的市場(chǎng)需求量較大，經(jīng)濟(jì)效益也好，許多地方的農(nóng)民紛紛把野菜請(qǐng)進(jìn)自家的承包地里進(jìn)行人工栽培?，F(xiàn)在野菜種植已由一般的露地栽培發(fā)展為大棚、小棚覆蓋栽培，使原先只能在短期集中上市的野菜，提前延后到一年四季都有供應(yīng)。因此野菜種植不失為一種農(nóng)民致富的好門路。
野菜種植一畝掙多少錢？
我國(guó)野菜有6000余種，常被零星采食的也多達(dá)100余種。目前野菜的開發(fā)還沒有引起人們的足夠重視，其開發(fā)利用率較低，基本上處于自采自食或零星銷售階段，很難形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，大量的野菜還尚未走入市場(chǎng)。
據(jù)野菜種植戶介紹，種野菜的經(jīng)濟(jì)效益是種普通葉菜類蔬菜的兩倍，且野菜種植簡(jiǎn)單，產(chǎn)量高。以馬蘭為例，每過20多天就能割一茬，一次能收將近1000公斤，一畝地收益1～2萬元不成問題。
我國(guó)野菜也備受國(guó)外客商的青睞，年需求量一般為200萬噸，先后出口到日本、南韓、歐洲、東南亞等國(guó)家及香港、臺(tái)灣地區(qū)。
但值得注意的是，野菜由于具備特殊的藥用價(jià)值，如果食用不當(dāng)也會(huì)對(duì)人體造成損害，如：小薊(青青菜)常食可致人脾胃虛寒、血淤氣滯；灰菜、莧菜、苜蓿、洋槐花等還含一種對(duì)日光過敏性物質(zhì)，有的人吃后經(jīng)日光照射而發(fā)病。因此，在進(jìn)行野菜開發(fā)利用時(shí)，一定要注意種類選擇和規(guī)模的擴(kuò)大，以免帶來不必要的損失。
適合人工種植的野菜品種有哪些
適合人工這種的野菜品種很多，但是要根據(jù)季節(jié)和適合你當(dāng)?shù)啬噘|(zhì)和氣候來決定的，比如南方可以種植香椿、馬齒莧之類的野菜。如果是東北那邊的人就喜歡吃蒲公英，所以在那邊可以種一些蒲公英，這個(gè)也是需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)需求了選擇品種。
常見耐低溫野菜主要有
薺菜、面條菜、茵陳、野生大葉蒲公英、普通野生蒲公英、菜用板藍(lán)根、水芹菜、馬蘭頭、魚腥草、珍珠菜、柳蒿、紅養(yǎng)心菜、綠養(yǎng)心菜、小根蒜、地參、甘露子、菊花腦、山苜楂、曲曲菜、大青葉、香蜂草、香椿等、野韭菜、蕨菜、曲曲菜、菜用枸杞、薄荷等。
四種常見野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜在我國(guó)分布很廣，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，富含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、粗纖維、磷、鈣、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素及十多種人體必需的氨基酸。
香椿中的蛋白質(zhì)和鈣含量都在蔬菜類中名列前茅，維生素c、磷等的含量也很高。
蕨菜被稱為長(zhǎng)壽菜，含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素c等人體所需營(yíng)養(yǎng)元素，蕨菜的藥用價(jià)值也很高。
馬齒莧肉質(zhì)肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，能抑制傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等，有“天然抗生素”的美稱，馬齒莧中含有大量去甲腎上腺素和鉀鹽、蘋果酸、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
