一、長(zhǎng)老了的秋葵還能不能吃

長(zhǎng)老了的秋葵也能吃，但吃法不同，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及嫩秋葵。秋葵可以在鮮嫩的時(shí)期吃，老了也可以吃，雖然老秋葵的果莢會(huì)變成木質(zhì)化，涼拌或是炒食都不好吃，但是可以煮水、煲湯、泡茶、磨粉，還可以榨油，同樣風(fēng)味獨(dú)特。

二、秋葵的吃法

1、煮水：把秋葵放入紅糖煮水，加入其他配料做成紅糖水，可以熱喝，可以放在冰箱冷凍了喝。

2、煮湯：秋葵上了年紀(jì)豆莢會(huì)纖維化，都是老筋，外殼也很硬，根本不能炒來(lái)吃了，但可以煲湯，比如排骨湯、雞湯、肉末湯、蛋花湯等。

3、泡茶：把秋葵切成小段，放在大杯子里，放點(diǎn)開水，涼了可以直接喝，也可以涼了后放在冰箱里，想喝了就拿出來(lái)喝。

4、磨粉：把秋葵曬干磨成粉末，再放些面粉做成餅子，也可以放點(diǎn)糯米做糯米粑粑。

5、榨油：老秋葵曬干，煉制成秋葵油，這是一種營(yíng)養(yǎng)極豐的高檔植物油。

三、吃老秋葵要注意什么

1、老了的秋葵雖然還能吃，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及脆嫩的果莢，所以秋葵最好在脆的時(shí)候吃，老秋葵最好榨油，性價(jià)比最高。

2、秋葵屬于寒性的食物，因此泡制的茶品也屬于寒性，寒性體質(zhì)的人和經(jīng)期的女性最好是不要過(guò)多飲用，以免體內(nèi)寒氣過(guò)重，出現(xiàn)脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。

3、秋葵含粘液蛋白且表層絨毛較多，屬于過(guò)敏源，食用可能引起過(guò)敏，因此過(guò)敏體質(zhì)的人不適合生吃秋葵。

4、秋葵對(duì)脾胃有一定的刺激作用，食用后會(huì)降低胃腸功能，因此脾胃虛寒、消化功能不佳的人群也不適合吃秋葵。