一、蛋清發(fā)淡綠是否還能吃

蛋清發(fā)淡綠了不能吃了。蛋清發(fā)淡綠是蛋白質(zhì)變質(zhì)或蛋受精不完全引起的，食用會(huì)引起胃腸不適，嚴(yán)重會(huì)引起中毒。

二、鮮雞蛋怎么保存

1、抹油法

用豬皮或其他油脂（凡士林也可）涂蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼的毛細(xì)孔，保存效果好。

2、谷糠干藏法

在盛器中首先鋪上一層，放入雞蛋后鋪上谷糠（作鋸未和草木灰也可），一般幾個(gè)月內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。

3、豆藏法

在盛器底部，放入2寸厚的清潔豆類，排一層蛋（大頭向上放），再鋪一層豆，可貯存幾個(gè)月不變質(zhì)。

4、冷藏法

買回來的雞蛋一定要儲(chǔ)存在冰箱里，這是最常見的儲(chǔ)存方式。放置時(shí)大頭朝上，小頭朝下，這樣可以讓蛋黃浮起后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。