一、土豆

土豆是茄科多年生的草本植物，也稱馬鈴薯、地蛋、洋山芋等，塊莖可以吃。它和玉米、稻谷、高粱和小麥并稱為世界的五大作物。

二、山藥

山藥又稱土薯、懷山藥、白山藥等。其根莖為棒狀，最長(zhǎng)可達(dá)1米左右，根枝少，白根上生長(zhǎng)著許多的須根。

三、甘薯

甘薯又稱甜薯、紅薯、地瓜等。其根分為須根、塊根和柴根三種形態(tài)。莖根據(jù)品種的不同長(zhǎng)度也不同，是細(xì)長(zhǎng)的品種類型。

四、蘿卜

蘿卜是一年生的草本植物，為肉質(zhì)直根。外皮為綠色、白色或者紅色，形狀為球形，圓錐形或者長(zhǎng)圓形。

五、蓮藕

蓮藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆。原產(chǎn)自印度，很早就傳到中國(guó)，它的生長(zhǎng)喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，不耐陰，生長(zhǎng)期也不能缺水。

六、雪蓮果

雪蓮果是菊科菊薯屬多年生草本植物，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品，安第斯山脈居民種植該植物作為根莖類蔬菜食用，也可作為水果食用。

七、荸薺

荸薺既是水果，也是蔬菜。荸薺是大眾喜愛的時(shí)令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。