一、煮熟了的河蟹可存放多久

1、如果把河蟹短時間保存，可以用保鮮膜覆蓋，放在陰涼的通風處。一般可以保持6~8小時的新鮮，前提是天氣比較冷、氣溫比較低的時候。天氣熱的話，想在短時間內保存熟河蟹的話，把河蟹放在冰箱的冷藏室里。這樣中午的河蟹可以保存到晚上，但不能過夜。

2、想長時間保管熟河蟹，比如過夜保管，把河蟹放在冷凍室里。但是，直接冷凍容易使熟河蟹失去水分，變干不好吃。冷凍時，可以連煮河蟹的湯冷凍起來，可以保持河蟹的鮮味。

3、當天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但是，冰箱里保存的河蟹最遲不要超過第二天中午。而且，再吃的時候，記得再蒸一次。吃的時候放姜末，有利于殺菌。這樣吃河蟹，既能享受美味，又能兼顧安全。

二、熟河蟹隔夜了還可以吃嗎

熟河蟹可以隔夜吃，但不是進了冰箱就像進了保險箱，長時間保存的熟蟹還是導致容易中毒的。在隔夜的河蟹中，組氨酸在微生物的作用下分解為組胺，雖然回鍋加熱可以殺死病源微生物，但不能破壞毒素，所以長期保管熟河蟹也有可能導致組胺中毒。