一、菠菜能不能生吃

菠菜不能生吃。菠菜中含有大量草酸，會影響人體對鈣的吸收，而且有農(nóng)藥殘留的可能性。如果想吃涼拌菠菜，也要先焯水，去除草酸后再吃。

二、菠菜的做法

1、涼拌菠菜

先把菠菜洗干凈放在開水鍋里燙一下，然后撈出來把水分瀝干。再將菠菜放在一個盤子中，里面加上鹽、醋、糖、麻油、蒜、辣椒油，最后拌均勻即可。

2、清炒菠菜

先把菠菜的根去掉，去掉不好的葉子，洗干凈后放在淡鹽水里泡。用筷子不停攪動淡鹽水里的菠菜，讓菠菜里的臟東西可以充分的清洗干凈。切段備用，然后在鍋里燒開水，把菠菜放入水中燙一下，記住燙的時間不要超過10秒。接下來馬上把菠菜撈出來在涼水里放一會，瀝干。在鍋里倒上油，油熱后把菠菜放到鍋里，不停的翻炒，加鹽繼續(xù)翻炒，把菠菜炒出水后再加點味精即可。

3、菠菜酪

配料有菠菜200克，雞蛋3個，胡椒粉1-2勺，料酒1小勺，鹽1-2勺，淀粉15克。將菠菜放到開水中燙一下，然后把淀粉放入碗中，放一點水攪開，直到把淀粉攪成糊狀，再把雞蛋打入淀粉糊中，加點料酒攪拌均勻。然后再把雞蛋液、鹽、胡椒粉和擠過水分的菠菜段都一起放入一個容器中，攪拌均勻。最后一步放入蒸鍋里蒸上10分鐘即可關火。拿出來完全晾涼后，把它倒扣切成小塊，在吃的時候放點香油辣椒油和醋調(diào)成的汁即可。