一、怎么挑小龍蝦的蝦線

1、用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。

2、剪掉頭尾 ，用手擠出蝦線和臟東西。

3、摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦線也就跟著抽出來了。

4、蝦去頭去殼，留下蝦尾，沿著蝦背切刀，用手把蝦背切開，取出蝦線。

二、小龍蝦的營養(yǎng)價值

1、小龍蝦體內蛋白質含量高，肉質松軟，易消化，對身體虛弱和病后需要調養(yǎng)的人是上好的食物。

2、蝦肉內含有鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動有重要的調節(jié)作用，保護心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。

3、小龍蝦含有蝦青素。蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發(fā)現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差癥”。

三、小龍蝦的家常做法

1、小龍蝦刷洗干凈，剪掉鉗子前端，剪去蝦足，去腮，洗凈。去蝦胃、蝦腸，洗凈瀝干。

2、放入姜片、大蒜、蔥花、洋蔥線、龍蝦，放入郫縣豆瓣醬、白糖、生抽。

3、放入香葉、八角、青椒、干辣椒，倒入啤酒沒過小龍蝦，放入電飯煲煮45分鐘，期間攪拌2次。