一、番薯葉和紅薯葉有什么區(qū)別

番薯葉和紅薯葉沒有區(qū)別，番薯葉就是紅薯葉。一般食用的紅薯葉就是紅薯成熟了之后地上苗莖頂端的嫩葉。

二、紅薯葉怎么好吃

1、蒜茸紅薯葉

洗凈紅薯葉之后，待水開放入鍋中，焯水之后撈出，再用涼水過一遍涼，切段，再把蒜剝皮后搗成茸，在鍋里放素油燒至四成熱，放入蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒香，加入味精、麻油，撒上蒜茸拌勻即可。

2、蠔油番薯葉

把番薯葉的老莖摘掉，洗凈，將紅辣椒切絲，蒜頭切沫，1/2湯匙生粉兌3湯匙清水拌勻，在鍋內(nèi)加入水燒開，再加入1湯匙鹽、2湯匙油，再將番薯葉放入，當(dāng)葉子變軟時，撈起瀝干水.

起鍋燒3湯匙油，油燒開之后轉(zhuǎn)小火，放入蒜粒和紅椒絲爆香，往里倒1杯清水，加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，將生粉水倒入勾薄芡，再將燙好的番薯葉放入攪拌均勻，裝盤即可。