一、油麥菜和萵筍是不是同一種食物

油麥菜不是萵筍。萵苣的莖和葉可以吃，而油麥菜是葉用萵苣的一個變種，與萵筍不是同一種食物。

二、油麥菜和萵筍葉有什么不同

1、品種

油麥菜和萵苣葉都是萵苣的一種，但油麥菜屬于葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區(qū)別。此外，萵筍葉子有多個不同的品種，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。

2、外形

從外形上看，萵筍葉片寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。油麥菜葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖細(xì)短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關(guān)系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，但萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

3、營養(yǎng)

油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。營養(yǎng)略高于生菜，遠(yuǎn)勝于萵筍。與萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。