一、發(fā)綠芽了的豆芽還能不能吃

發(fā)綠芽了的豆芽還能吃，對人體沒有什么危害，而且營養(yǎng)也特別豐富。

二、如何發(fā)綠豆芽

1、選豆，并將綠豆清水洗凈。洗的時候要注意把漂浮的豆子全部去掉，這些都是未成熟或者已經(jīng)壞掉的豆子，發(fā)芽率極低。

2、缸，或者大塑料箱或其他容器（材料無關緊要，清潔即可，底部可排水），鋪上約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不要過多，否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋干凈的沙子，厚度約為1CM即可。

3、每天澆水幾次，保持濕度。必須始終保持綠豆在潮濕的環(huán)境中，但又不能讓水分滯留。

4、幾天后豆芽就會拱起來。在清水中將沙子洗去即可。

5、豆芽突破土壤的障礙時，它的營養(yǎng)物質(zhì)也消耗掉了。在這種情況下，有必要在陽光下讓它進行光合作用。但是，放在陽光下生長的話，幾天后豆芽的根莖會變長，如果不馬上從土里拔出來的話，就會長出綠葉的葉子，這個時候它就不能吃了。

6、注意：發(fā)芽期間，可以放在陽光下，如果沒有陽光也沒關系，因為基本上綠豆芽的發(fā)芽期間，它消耗的營養(yǎng)物質(zhì)不需要陽光，它不會進行光合作用。但如果有陽光，最好放在陽光下?；旧辖?jīng)過兩天的泡發(fā)，豆芽都發(fā)芽了，長出了大約0.5厘米的牙根。