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蝦皮有氨水味是否還可以吃,蝦皮有哪些保存方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-04-06  瀏覽次數(shù):81928
內(nèi)容摘要:一、蝦皮有氨水味是否還可以吃蝦皮有氨水味就不能吃了。一般是存儲(chǔ)時(shí)間過長,才會(huì)有一種明顯的氨味。這是由于蛋白質(zhì)經(jīng)微生物作用,會(huì)變成肽和氨基酸,又會(huì)被再分解成低級(jí)胺和氨氣。低級(jí)胺類有毒性,還容易和水產(chǎn)品中的亞硝酸鹽結(jié)合,形成強(qiáng)致癌物亞硝胺,所以蝦皮有氨水味就不能再吃了。二、蝦皮的保存方法1、焙干后冰箱保存購買了蝦皮之后,先好好洗幾遍,把沙子和蛋白質(zhì)分解物洗掉,還可以把一部分水溶性的亞硝胺和鹽給洗掉,再把蝦皮放在鍋里焙干,注意要用小火哦,再分裝放到冰箱中保存,這樣可以使蛋白質(zhì)分解的速度得到延緩,保存兩三個(gè)月都還

蝦皮有氨水味是否還可以吃,蝦皮有哪些保存方法

一、蝦皮有氨水味是否還可以吃

蝦皮有氨水味就不能吃了。一般是存儲(chǔ)時(shí)間過長,才會(huì)有一種明顯的氨味。這是由于蛋白質(zhì)經(jīng)微生物作用,會(huì)變成肽和氨基酸,又會(huì)被再分解成低級(jí)胺和氨氣。低級(jí)胺類有毒性,還容易和水產(chǎn)品中的亞硝酸鹽結(jié)合,形成強(qiáng)致癌物亞硝胺,所以蝦皮有氨水味就不能再吃了。

二、蝦皮的保存方法

1、焙干后冰箱保存

購買了蝦皮之后,先好好洗幾遍,把沙子和蛋白質(zhì)分解物洗掉,還可以把一部分水溶性的亞硝胺和鹽給洗掉,再把蝦皮放在鍋里焙干,注意要用小火哦,再分裝放到冰箱中保存,這樣可以使蛋白質(zhì)分解的速度得到延緩,保存兩三個(gè)月都還是正常的味道,同時(shí)減少了致癌物質(zhì)的發(fā)生,吃的時(shí)候每次取出一袋即可。

2、暴露保存法

買了蝦皮回來之后應(yīng)將其放在陰涼通風(fēng)處陰干,因?yàn)閯倓傎弫淼奈r皮通常都含有潮氣,再用干凈的白紙包好,再在紙上面扎幾個(gè)小孔用來通風(fēng),放入竹籃里面保存,竹籃要懸掛在通風(fēng)避光處。

3、大蒜貯存蝦皮

先把新鮮的蝦皮用淡水洗干凈,瀝干之后,再把它均勻地鋪在木板上晾曬,曬干了之后再加幾瓣大蒜,密封起來貯存即可。

4、鹽水保存蝦皮

用清水洗凈后,放入鍋內(nèi),加入鹽水中煮(大約每500克蝦皮里放約100克鹽),水燒開了之后再撈起來,瀝干,然后再用一個(gè)干凈的塑料袋密封貯存就可以了。每次打開袋子取蝦皮之后,一定要記得密封袋口,以免蝦皮返潮。

農(nóng)村網(wǎng)  責(zé)任編輯:農(nóng)村網(wǎng),秦仲義 發(fā)布時(shí)間:2022-04-06 12:01:09 來源:農(nóng)敢網(wǎng) 標(biāo)簽:蝦皮</p>
 

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