一、稻谷的成熟時間

南方第一季稻谷一般在7月下旬成熟，第二季稻谷一般在10月前后成熟；長江上游地區(qū)稻谷一般在8月中下旬成熟；長江中下游平原地區(qū)稻谷一般在10月下旬至11月成熟；北方稻谷一般在8月初成熟。

二、稻谷的儲存方法

1、清除稻谷內(nèi)雜質(zhì)

稻谷收獲后，一般含有糠灰、稗粒和瘜粒等，這些雜質(zhì)含水量比較大，吸濕性還強，會使糧堆孔隙度變小，內(nèi)部濕熱容易積聚而不容易散發(fā)，病原菌害蟲容易感染繁殖。因此，首先要用過篩等方法去除這些雜質(zhì)，將雜質(zhì)含量降低到0.5%以下。

2、降低含水量

稻谷除雜后，應(yīng)立即通過晾曬、抽風(fēng)、烘干等方法干燥降水，讓其達到安全儲存水分以下。稻谷的安全儲存水分根據(jù)品種的不同有一點區(qū)別，一般來說，秈稻、粳稻、糯稻分別為15%、14%、13%。

3、低溫和低濕貯藏

稻谷堆積導(dǎo)熱性差，可以利用秋涼后氣溫逐漸下降的有利時機，打開倉庫門窗、容器口通風(fēng)降溫，并進行壓蓋密封，實施低溫、低氧貯藏，提高貯藏的穩(wěn)定性。