紅皮洋蔥，株高50～70厘米，株展45厘米。辣味較濃，質(zhì)地松脆，易失水，耐貯性較差。每666．7平方米可產(chǎn)1750～2000千克。那么，紅皮洋蔥怎么種植產(chǎn)量高？怎么做好吃？有哪些功效及作用？

紅皮洋蔥怎么種植產(chǎn)量高？

1播前準(zhǔn)備

選擇地形平坦，土質(zhì)肥沃、疏松、保水性強(qiáng)的田塊，前茬為非蔥蒜類蔬菜的地塊作秧床。在前作收獲后立即耕翻，精細(xì)整地是保證全苗的關(guān)鍵，耕深25～30cm進(jìn)行熟化，施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥30～45t/hm2、45%復(fù)合肥750kg/hm2作基肥，盡量做到土地平整、細(xì)碎、底肥充足均勻。畦的大小應(yīng)根據(jù)地形、灌水條件靈活掌握，一般宜寬1.5～2.0m，長6～10m。同一畦內(nèi)畦面高差不得超過4～5cm，畦內(nèi)不得有2cm以上直徑的土塊和前茬作物的殘根。大豐地區(qū)主栽品種類型為紅皮洋蔥，其鱗莖外皮顏色為紫紅或粉紅，鱗片肉質(zhì)顏色為微紅，生長期較長，產(chǎn)量高；品質(zhì)表現(xiàn)為含水量大，肉質(zhì)細(xì)嫩，味辛辣甜。主要品種有雙環(huán)紅圓蔥、上海紅皮洋蔥等。

2適期播種

一般掌握在9月25日至10月5日、氣溫18～20℃時(shí)播種。秧床應(yīng)選擇土質(zhì)肥沃、疏松、保水性強(qiáng)的田塊，秧床做成2m左右小畦，淺耕淺耙，施足45%復(fù)合肥750kg/hm2作基肥，播種深度2cm左右。采用撒播法育苗，播前種子發(fā)芽率達(dá)到85%以上的，播種量宜為60～75kg/hm2；如果種子發(fā)芽率不到85%，育苗應(yīng)增加到90～120kg/hm2。為了使種子分布均勻，應(yīng)在種子內(nèi)摻入細(xì)砂60～75kg/hm2拌勻后再播種。宜先將摻入細(xì)土的種子均勻撒于地表，用人工釘齒耙耙深2～3cm，使種子全部埋入土中后，及時(shí)鎮(zhèn)壓。苗床與大田比掌握在1∶8。

3培育壯苗

播后苗前用48%地樂胺3750mL/hm2對水375kg進(jìn)行均勻噴霧，化除后加蓋麥穎或遮陽網(wǎng)以防雨水沖刷。洋蔥播種后至出苗前，地表必須經(jīng)常保持濕潤狀態(tài)。播種結(jié)束，應(yīng)立即灌水。以后每當(dāng)?shù)乇沓霈F(xiàn)零星手掌大的干白片時(shí)，宜立即灌水。在出苗前，一般應(yīng)灌3～4次水。宜小水淺灌，切勿大水入地。當(dāng)幼苗2葉真葉時(shí)，視苗情抓好補(bǔ)肥及病蟲防治。由于洋蔥幼苗根淺、怕旱，在出苗后也要輕澆、勤灌，保持土壤濕潤[3-4]。一定要防止忽干忽濕。出苗灌第1次水后宜適當(dāng)控水蹲苗，等長出4片葉時(shí)起苗移栽。

4定植

洋蔥適應(yīng)性強(qiáng)，需要富含有機(jī)質(zhì)、表土深厚、保水保肥力強(qiáng)的疏松肥沃土壤。做成2m左右小畦，確保溝系暢通。一般掌握苗齡45d左右，葉齡4～6葉，在11月上中旬移栽定植，行距20～25cm，株距15～20cm，栽植27萬～30萬株/hm2。定植前先造墑后化除，加覆地膜后再定植。移栽定植的苗，以苗頸直徑1cm左右為好。定植深度3cm左右，并壓緊踏實(shí)防倒苗和冬季凍害。栽植時(shí)要剔除假莖過粗的苗，防止先期抽薹。

5田間管理

洋蔥吸肥量大，移栽前需施足有機(jī)肥，配合施入磷肥1500kg/hm2、硫酸鉀750kg/hm2或48%復(fù)合肥1500kg/hm2。移栽后根據(jù)土壤濕度和苗情立即追肥勤灌，保證植株活棵、生長發(fā)育和安全越冬對肥水的需求。翌年3月中旬氣溫回升時(shí)一般打洞深施尿素750kg/hm2加45%復(fù)合肥1125kg/hm2；鱗莖膨大收獲前，追肥要結(jié)合保持土壤濕潤灌水，做到少量勤施，以利于鱗莖膨大。洋蔥幼苗生長緩慢，草害嚴(yán)重，主要采用化除，人工為輔，可選用48%氟樂靈2250mL/hm2或48%地樂胺3750mL/hm2加50%乙草胺2250mL/hm2對水375kg在覆膜定植前均勻噴施，使用氟樂靈要及時(shí)混土防止光解。主要抓好霜霉病、灰霉病及蚜蟲、煙粉虱的防治，可選用69%烯酰·錳鋅或嘧霉胺及8%吡蚜酮1∶1000倍噴霧預(yù)防，一旦發(fā)現(xiàn)病癥，間隔1周再進(jìn)行防治。

6采收

洋蔥地上部葉開始倒伏，下部1～2片葉枯黃，假莖變粗，鱗莖外層鱗片變干，表示成熟可采收上市。如需貯藏則不去莖葉，采收后攤放在通風(fēng)陰涼干燥處。為防止洋蔥貯藏期抽薹，可在收獲葉片尚未枯黃時(shí)噴施2500mg/L青鮮素。

紅皮洋蔥怎么做好吃？

紅皮洋蔥辣子雞

1.挑選大小適中子雞一只，宰殺洗凈，剁塊，放鹽腌制一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用。

2.準(zhǔn)備適量姜片、蒜瓣、紅皮洋蔥、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等備用。

3.鍋燒熱加油，油6分熱時(shí)放干海椒、桂皮、八角炒香。

4.加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續(xù)翻炒。

5.將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒。

6.起鍋前將洗凈的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒。

紅皮洋蔥有哪些功效及作用？

洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)；具有潤腸，理氣和胃，健脾進(jìn)食，發(fā)散風(fēng)寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效；主治外感。