一、大米發(fā)霉了還能吃嗎

大米發(fā)霉了就不能吃了。發(fā)霉的大米中含有黃曲霉毒素，而這種毒素是已知霉菌中毒性最強(qiáng)的，對(duì)人的肝臟損害很大，嚴(yán)重者還會(huì)致癌。另外，這種毒素不容易破壞，陽(yáng)光照射不能消除，洗也洗不掉，高溫煮也不能消除，所以建議不要吃。如果是發(fā)霉初期，可以嘗試多次加鹽清洗，降低毒素含量，發(fā)霉比較嚴(yán)重的大米，最好還是不要吃了。

二、如何辨別大米有沒(méi)有發(fā)霉

1、聞：如果聞到大米有異味，說(shuō)明是發(fā)熱霉變的前兆，此時(shí)要把大米鋪在干凈、干燥、通風(fēng)、無(wú)陽(yáng)光直射的地方。

2、看：如果米粒看起來(lái)比較粗糙，看起來(lái)不干凈，或者大米胚部組織松弛，米粒顏色暗，說(shuō)明大米即將發(fā)霉。

3、摸：可以用手握住米，如果可以成團(tuán)就說(shuō)明大米快發(fā)霉了。

三、如何防止大米發(fā)霉

1、將米放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，最好放在真空保鮮袋里。水蒸氣進(jìn)不去，米就不容易受潮發(fā)霉。

2、定期曬米，可以去除濕氣。

3、還可以在大米里放花椒，花椒是天然抗氧化劑，能有效預(yù)防大米發(fā)霉。