彩椒是甜椒中的一種，由于它們是選用具有不同顏色花青素的遺傳基因培育而成，因而有紫茄色、金黃色或橙紅色皮的果實(shí)。那么你知道色彩鮮艷的彩椒有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？生吃好還是熟吃好？什么時(shí)候播種呢？據(jù)一位彩椒種植戶李大爺告訴我們，彩椒播種育苗一般在4月下旬至5月上旬進(jìn)行，地溫須穩(wěn)定在15℃以上，才最適宜彩椒生長。

一、彩椒有什么營養(yǎng)價(jià)值

1、提高身體素質(zhì)

彩椒是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，它含有蛋白質(zhì)、纖維素和無機(jī)鹽以及胡蘿卜等多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，還有一些維生素和礦物質(zhì)，人們食用以后可以加快身體正常代謝，提高身體素質(zhì)，也能減少一些常見疾病的發(fā)生。

2、淡化色斑

彩椒可以淡化色斑，它含有豐富的維生素，特別是維生素C和維生素的含量比較高，平時(shí)食用以后可以提高皮膚健康水平，也能避免色素在皮膚表層形成沉積，能起到淡化色斑，美白肌膚的重要作用。

3、保護(hù)心腦血管

彩椒可以保護(hù)人類的心腦血管，它能加快血液循環(huán)，也能軟化血管。另外彩椒中還含有一些無機(jī)鹽和磷，這些物質(zhì)也能保護(hù)血管，避免血管老化，對(duì)動(dòng)脈硬化和高血壓以及中風(fēng)等常見疾病都有一定的預(yù)防作用。

4、抗衰老

紅椒能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，有益于人體健康。長期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用。

5、降低血脂

紅辣椒中還含有植物性化學(xué)物質(zhì)“番辣椒素”，番辣椒素有降低血脂的功效。

二、彩椒生吃好還是熟吃好

紅椒生吃最有益。營養(yǎng)師建議，紅椒生食最為有益，因?yàn)榻奉愃木S他命C較不穩(wěn)定，儲(chǔ)存過久或烹調(diào)過熟會(huì)容易流失，故應(yīng)趁鮮時(shí)生食，或可加入沙律做配菜。而且紅椒應(yīng)該在烹調(diào)最后的程序才加入，這樣才可避免營養(yǎng)的流失。