一、銀鱈魚重金屬是否超標(biāo)

銀鱈魚的重金屬是否超標(biāo)與生長(zhǎng)的海域有很大關(guān)系，但一般銀鱈魚的甲基汞含量，在眾多食用魚種里屬于中上水平，這是由它所處的食物鏈位置決定的。銀鱈魚雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但作為嬰幼兒和孕婦的食物，特別是做成輔食，不適合頻繁食用。

二、銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別

銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別雖然只有一個(gè)字的區(qū)別，但卻是完全不同的兩種魚。在超市，銀鱈魚的售價(jià)遠(yuǎn)高于鱈魚。另外，銀鱈魚和鱈魚的形狀大不相同，一般不易混淆，但是把兩者切成塊冷凍后出售就很難區(qū)分了。一個(gè)比較實(shí)際的分辨方法就是解凍后用手摸，銀鱈魚肉質(zhì)硬，肉色暗，而鱈魚肉質(zhì)較軟，肉色清晰。同時(shí)，鱈魚用油煎后會(huì)有肉香味，吃起來很油膩，煮熟后肉質(zhì)粗糙，口感差，而銀鱈魚入口即化，肉質(zhì)細(xì)膩，有獨(dú)特的清香和鮮味。

三、銀鱈魚的選購方法

1、外觀：銀鱈魚肉顏色潔白，沒有特別粗的明顯等紅線，鱗片密集，一片壓一片。

2、魚皮：銀鱈魚解凍后，摸魚皮是光滑的，像有一層粘液膜一樣的手感，這是真正的銀鱈魚。

3、鱗片：銀鱈魚在選擇的時(shí)候要選不刮鱗的，因?yàn)殂y鱈魚在銷售的時(shí)候一般都是不刮鱗的。

4、口感：銀鱈魚是深海魚，口感像蟹腿肉一樣比較有筋道，如果又綿又軟絕對(duì)是假的