一、帶霉味的木耳還能繼續(xù)食用嗎

木耳有霉味就不能吃了，霉變的原因主要是因?yàn)槭澄锸艿矫咕奈廴荆咕鷷?huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的毒素。因此，木耳有霉味，需要直接扔掉。

二、木耳的正確發(fā)泡方式

1、泡發(fā)木耳時(shí)選擇用微波爐或熱水，這樣能大幅度縮短木耳泡發(fā)時(shí)間，減少細(xì)菌、毒素的發(fā)生。

2、木耳適量泡發(fā)，避免將已經(jīng)泡發(fā)的木耳長時(shí)間保存，一般泡發(fā)木耳可以在冰箱保存24小時(shí)，泡發(fā)的木耳必須立即使用。

3、泡發(fā)的木耳可以用淡鹽水或者在水中加入少量淀粉進(jìn)行清洗，有效地清洗木耳中的有害物質(zhì)、污垢等，多用流水清洗幾次。

三、木耳的食用價(jià)值

1、黑木耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵等要素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含有磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被稱為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳含蛋白質(zhì)9.4克、碳水化合物65.5克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克。

2、除此之外，木耳幫助消化系統(tǒng)溶解無法消化的異物，有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛和血崩的藥理作用。