一、什么是有機(jī)葡萄酒

有機(jī)葡萄酒是指獲得“有機(jī)葡萄酒釀造”認(rèn)證標(biāo)志的葡萄酒。其強(qiáng)調(diào)的不僅是釀酒原料的有機(jī)性，釀造過程也有一定的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。“有機(jī)”的主要原則是不用人工化學(xué)合成的肥料、殺菌劑、除蟲劑、除草劑等非天然制品。但對于添加二氧化硫方面，不同的國家有不同的標(biāo)準(zhǔn)，他們對“有機(jī)葡萄酒”的定義也有所不同，所以并不存在一個國際統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

二、釀造方法

有機(jī)葡萄酒就像種植有機(jī)蔬菜一樣，從栽培到釀酒的過程，都是有機(jī)天然的，不使用任何化學(xué)物質(zhì)，保存原來天然的物質(zhì)成分。

1、沒有經(jīng)過合成化學(xué)的物質(zhì)處理，認(rèn)證為有機(jī)的葡萄園中，嚴(yán)格采用能被葡萄樹吸收（內(nèi)吸收）的化學(xué)物質(zhì)。

2、葡萄樹按照生物的節(jié)律種植。

3、葡萄園中只采用天然的物質(zhì)作為肥料澆灌葡萄樹。

4、人工采摘，剔除損壞的和不成熟的葡萄。