蕓豆又名菜豆、刀豆、扁豆、玉豆等，是我國溫帶和熱帶高海拔地區(qū)常見的一種豆科植物，因可用于做腌菜、罐頭等而被廣泛栽培，那蕓豆市場價(jià)多少錢一斤？什么時(shí)候種？什么時(shí)候收？種植前景如何？

市場價(jià)：

蕓豆的市場價(jià)格大約在4、5元/斤左右，具體的價(jià)格根據(jù)時(shí)間和地區(qū)有所差異。

種植時(shí)間：

1.春季：3月下旬(催芽育苗+保護(hù)地可提前至3月初)

秋季：8月中、下旬

以上為成都地區(qū)情況，僅供參考

2.冬季地溫在10攝氏度以上，最高氣溫不超過35度的地區(qū)可周年播種(冬季要注意選用對(duì)日照長度不敏感的品種類型)

采收時(shí)間：

從播種到采收豆莢，一般需要50天左右。多在5月下旬進(jìn)入采收期

各地種植技術(shù)：

我國蕓豆主要種植在山西、內(nèi)蒙古、黑龍江、四川、貴州、云南、新疆等高寒冷涼、無霜期短的地區(qū)。為充分發(fā)揮蕓豆在種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收等方面的優(yōu)勢，根據(jù)自然生態(tài)條件、市場需求和各地蕓豆生產(chǎn)特點(diǎn)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導(dǎo)組會(huì)同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，提出2018年蕓豆生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見。

一、東北蕓豆產(chǎn)區(qū)

該區(qū)包括內(nèi)蒙古呼倫貝爾、烏蘭察布，黑龍江黑河、齊齊哈爾等地，以機(jī)械化壟作栽培為主，是我國蕓豆主產(chǎn)區(qū)和主要出口基地。

(一)輪作倒茬。該區(qū)蕓豆連作現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致根腐病等病害發(fā)生較重，造成蕓豆大面積減產(chǎn)和品質(zhì)下降。生產(chǎn)中應(yīng)加強(qiáng)輪作倒茬，實(shí)行蕓豆與糜子、谷子、蕎麥、玉米、馬鈴薯、油料等作物輪作。

(二)優(yōu)選良種。針對(duì)出口要求，根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件、產(chǎn)品銷售市場，選擇生育期適中、抗病性強(qiáng)的蕓豆品種類型。白蕓豆類型主要為中白蕓豆、白蕓豆、小白蕓豆，黑蕓豆類型主要為小黑蕓豆，紅蕓豆類型主要為深紅蕓豆(英國紅)、小紅蕓豆、大紅蕓豆，奶花蕓豆類型主要有長奶花蕓豆、圓奶花蕓豆。

(三)整地起壟。選擇地勢平坦或漫坡崗，且排水良好的地塊，酸堿度為6.5—7.0，以黑壤土、黑鈣土、砂壤土為宜。秋整地要達(dá)到平細(xì)碎，起壟后無大土塊，小壟寬65—70厘米、高臺(tái)大壟寬105—110厘米，高20—25厘米。

(四)配方施肥。根據(jù)土壤肥力，進(jìn)行測土施肥。一般肥力地塊，畝施純氮1.5公斤、五氧化二磷2.5公斤、氧化鉀1公斤。

(五)適時(shí)播種。一般10厘米土壤耕層氣溫穩(wěn)定達(dá)到12℃時(shí)播種，時(shí)間為5月中下旬，早熟品種可推遲到6月10日左右。多采用機(jī)械精量點(diǎn)播，三壟栽培壟上雙行拐子苗，高臺(tái)大壟壟上四行拐子苗，做到覆土一致，播種后視土壤墑情及時(shí)鎮(zhèn)壓，鎮(zhèn)壓后播深為3—4厘米。

(六)合理密植。種植密度因品種而異，紅蕓豆畝基本苗8000—1萬株、白蕓豆1萬—1.2萬株、黑蕓豆1.2萬—1.5萬株、奶花蕓豆1.2萬—1.3萬株。

(七)病蟲防治。蕓豆常見病害有根腐病、炭疽病、角斑病、細(xì)菌性疫病、輪紋病、菌核病和灰霉病。對(duì)于炭疽病、根腐病、細(xì)菌性疫病，應(yīng)采取種子消毒、藥劑拌種、種子包衣等措施加強(qiáng)防治。蕓豆常見地下害蟲有蠐螬、螻蛄、地老虎等，危害蕓豆幼苗，并且有轉(zhuǎn)株危害的習(xí)性，多為夜間活動(dòng)，主要采用毒餌防治。

(八)適時(shí)收獲。采取分段收獲，第一階段為割拔(機(jī)械割根)，第二階段為脫粒。機(jī)割不能太晚，否則會(huì)導(dǎo)致炸莢增加，田間損失率高，要選擇清晨豆莢處于潮濕，且較有韌性時(shí)作業(yè)，避開中午炎熱時(shí)段，減少炸莢率。收獲后晾曬一周左右，待豆莢干后再脫粒，否則易造成籽粒破損，降低商品價(jià)值。

二、華北蕓豆產(chǎn)區(qū)

該區(qū)包括河北張家口，山西忻州、朔州、大同，內(nèi)蒙古烏蘭察布、呼和浩特等地，種植蕓豆品種多為直立型及半蔓生類型，普遍采取平作。其中深紅蕓豆是本區(qū)主栽品種，也是主要出口產(chǎn)品。

(一)整地施肥。選擇土壤肥力較好、土層深厚的旱坡地、川臺(tái)地為宜，秋季進(jìn)行深翻耙耱，地面達(dá)到平整。春季結(jié)合播種將有機(jī)肥、種肥一次性施入，在施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，一般畝施純氮1.5公斤、五氧化二磷5公斤、氧化鉀1公斤。有灌溉條件的地方可適量追肥。

(二)適時(shí)播種。當(dāng)5厘米土壤耕層氣溫穩(wěn)定通過10℃時(shí)開始播種，山西、內(nèi)蒙古一般在5月中旬播種，早熟品種可以推遲到6月上旬。播種深度5—7厘米，播種后及時(shí)鎮(zhèn)壓，鎮(zhèn)壓后深度為4—5厘米，保持覆土一致。

(三)種植密度。深紅蕓豆種植根據(jù)當(dāng)?shù)亟邓?、土壤肥力、灌溉條件合理確定密度。對(duì)有灌溉條件的田塊，畝基本苗7000—9000株；對(duì)旱地、肥力差的田塊，畝基本苗5000—6000株。行距40厘米，穴播株距16—25厘米，每穴留雙株。

(四)適時(shí)收獲。蕓豆收獲不能太晚，否則會(huì)炸莢。一般選擇清晨收獲，避開中午高溫時(shí)段。收獲后將植株集中攏起，田間晾曬7—10天后再脫粒。若蕓豆在田間直接用脫粒機(jī)脫粒，易造成籽粒大量破碎，增加不完善粒，降低商品價(jià)值。有的蕓豆品種收獲脫粒后不能暴曬，否則會(huì)失去蕓豆固有顏色或產(chǎn)生空心粒，降低商品質(zhì)量。

三、西南蕓豆產(chǎn)區(qū)

該區(qū)包括四川涼山、雅安及北部冷涼山區(qū)，貴州畢節(jié)、六盤水，云南昭通、曲靖、麗江、大理等地。其中云南麗江、大理是我國大白蕓豆和大黑花蕓豆的主要產(chǎn)區(qū)和出口基地。種植的蕓豆為普通菜豆和多花菜豆兩種類型，多為蔓生類型，品種類型豐富。

(一)品種選擇。選用符合出口要求，適宜在海拔2300—2700米的山區(qū)種植的大白蕓豆或大黑花蕓豆品種。宜選用市場暢銷的瘦長腎形紅紫花蕓、瘦長腎形奶花蕓豆、瘦長腎形白蕓豆等品種；蕓豆品種生育期適中，適宜與玉米套種。

(二)適期播種。在云貴川高原地區(qū)，一般在4月下旬—5月上旬播種，播種深度10—15厘米，覆土6厘米左右。

(三)合理密植。該區(qū)玉米多種植在山地上，蕓豆一般按照玉米種植條帶要求的種植密度，進(jìn)行間作套種。大白蕓豆和大黑花蕓豆多為單作，遵循肥地稀播、瘦地密植的原則，肥地利用地力發(fā)揮單株優(yōu)勢實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，瘦地利用群體優(yōu)勢增加產(chǎn)量。單行壟作種植，行距100厘米，塘距60厘米，每畝1000塘、每塘播種3株，保證畝有效株數(shù)2400—2600株。雙行大小壟種植，大壟行距100厘米，小壟行距60厘米，每一竹竿相距30厘米，種植兩株，平均株距15厘米。等行種植，行距65—75厘米，株距15厘米。

(四)田間管理。及時(shí)搭架，當(dāng)主莖出現(xiàn)5—6片葉時(shí)開始搭支架。適時(shí)打頂，8月以后結(jié)的莢多數(shù)不能成熟，應(yīng)將植株主側(cè)蔓的頂尖摘掉，使植株形成矮灌叢生狀，減少高度，增加開花結(jié)莢數(shù)，使養(yǎng)分集中于莢果，提早成熟。注意控水，適當(dāng)加深壟間開溝的深度，保持溝深大于25厘米，或增加起壟高度，利于排水防澇。根外追肥，進(jìn)入花期追肥葉面肥，每10天噴一次，連續(xù)噴3次，延長葉片功能期，提高座莢率。

(五)防治病蟲害。進(jìn)入盛花期，須密切注意病蟲發(fā)生情況，做到初期防控。具體方法參考東北蕓豆產(chǎn)區(qū)。

(六)分期收獲。遵循成熟一批采摘一批的原則，確保增產(chǎn)增收。

種植前景：

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。

蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍。每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。 其蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。

嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地，適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。

在2018年種植蕓豆，需要借助蕓豆的眾多功效和價(jià)值，實(shí)現(xiàn)蕓豆的物種效應(yīng)，讓更多的人認(rèn)識(shí)到吃蕓豆的好處。