一、銀耳是雪耳嗎

1、雪耳和銀耳是一樣?xùn)|西，雪耳又稱銀耳、白木耳，原本是野生在石頭上的膠質(zhì)菌，具有活血清熱、潤(rùn)肺滋陰、強(qiáng)心補(bǔ)腦等功能。冰糖味甘，性平，具有補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺的功能。銀耳用硫磺熏制后，顏色變白因此被稱為雪耳。

2、但是有部分雪耳使用過(guò)硫磺，所以最好不要買(mǎi)。因?yàn)閷?duì)人的身體不好，買(mǎi)銀耳的時(shí)候最好選擇微黃的，微黃的是沒(méi)有被硫磺熏制的自然顏色，相對(duì)來(lái)說(shuō)更加健康。

二、銀耳怎么挑選

1、看：優(yōu)質(zhì)銀耳大體松弛，肉質(zhì)厚，堅(jiān)韌有彈性，蒂小無(wú)根，無(wú)黑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)等。干耳浸水后，泡發(fā)率高。劣質(zhì)銀耳型大小不同，僵硬不疏松，蒂頭不干凈，有黑點(diǎn)，有爛耳、雜質(zhì)等，干耳泡發(fā)率低。

2、摸：銀耳脆，曬得干，重量輕。用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷，曬得干容易存放。

3、聞：銀耳本來(lái)的味道有淡淡的菌香味，這個(gè)味道和蘑菇的味道一樣，用硫磺熏制過(guò)的銀耳沒(méi)有菌香味，如果熏得過(guò)多的話有刺鼻的硫磺味。

4、嘗：干銀耳用嘴咀嚼，有淡淡的甜味。用硫磺熏過(guò)的有辣味，這是不能食用的。顏色深黃的銀耳吃起來(lái)也是甜的，也有菌香味，只是顏色過(guò)深，這是因?yàn)樵诩庸さ倪^(guò)程中銀耳受潮所致，不會(huì)影響正常食用。

三、銀耳的作用

1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：可以提高皮膚的抗損傷能力。銀耳含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織的正常功能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚濕潤(rùn)。它還能增強(qiáng)皮膚張力，消除皺紋。銀耳還含有類似阿拉伯樹(shù)膠的物質(zhì)，對(duì)皮膚角層有很好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長(zhǎng)期吃銀耳，豐富皮下組織，肌膚細(xì)膩有彈性，是冬春美容護(hù)膚佳品。

2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：銀耳有養(yǎng)陰補(bǔ)虛的效果，補(bǔ)虛損、益精氣、潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛，適用于長(zhǎng)期病體虛弱或虛勞的補(bǔ)益。

3、潤(rùn)肺護(hù)肝：據(jù)現(xiàn)代名醫(yī)介紹，銀耳有“麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩”，是潤(rùn)肺滋陰的佳品。在臨床中發(fā)現(xiàn)銀耳對(duì)老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。能提高肝臟解毒功能和起護(hù)肝作用，而且還可提高機(jī)體對(duì)輻射的防護(hù)作用和防癌細(xì)胞的抑制作用。