一、泡完的木耳能生吃嗎

泡完的木耳可以生吃。新鮮的木耳含有“卟啉”的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)毒性大，人吃后會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)。經(jīng)過暴曬，新鮮的木耳變成干木耳，會(huì)分解大部分卟啉，被水浸泡，剩下的卟啉溶于水，吃起來要安全的多。而且，生吃口感差，對(duì)腸胃和身體都不好，所以建議煮熟后吃。

二、木耳是怎么泡發(fā)

首先，準(zhǔn)備適量發(fā)泡的干木耳，大小適合清潔的碗，適量清水。然后，將木耳放入碗中，放入大碗水，建議放入更多的水。干木耳泡發(fā)后，體積達(dá)到原來的3~5倍左右。最后，一般用溫水浸泡30分鐘到1小時(shí)，冷水3~4小時(shí)，可以將木耳浸泡到原來的膠狀飽滿狀態(tài)。

三、木耳泡多久合適

1、黑木耳可以用涼水、熱水、鹽水、微波爐浸泡。涼水浸泡通常需要3~4小時(shí)左右，最好在15~25度的水中浸泡8小時(shí)。熱水泡發(fā)一般需要泡15-20分鐘，這樣泡發(fā)的黑木耳漲發(fā)率低，口感柔軟。

2、鹽水泡發(fā)一般浸泡1小時(shí)左右，可以有效地搓洗掉黑木耳中的沙子。微波爐泡發(fā)一般只需4分鐘，將黑干木耳放入加入適量水的容器中，蓋上蓋子，用微波爐高火加熱4分鐘即可取出。