一、扇貝能不能生吃

扇貝不宜生吃。扇貝有寄生蟲，生吃可能感染扇貝中的病原菌和寄生蟲，可能引起胃腸問題，嚴(yán)重者可能會感染肝炎疾病等。

二、扇貝的清洗方法

1、買回來的新鮮扇貝，首先用清水沖洗貝殼上的泥沙。

2、用刀，推薦西餐的餐刀。將刀放入貝殼，將貝殼打開兩次，同時切斷貝殼中的貝肉。這時，會看到貝殼的兩側(cè)都有貝肉。

3、再次用刀，貼上貝殼的底部，完全去除貝肉。該步驟刀必須緊貼貝殼底部，才能剔出完整的貝肉。

4、把貝肉和貝殼分開。先打開貝肉，用刀去除貝肉的內(nèi)臟，也就是把看起來很黑的東西去掉。然后把完整的貝肉放進大碗里。加入少許鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，目的是將貝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、把貝肉撈出來，把大碗里的水倒掉，在碗里加入適量的生粉，把貝肉放入碗里，用手輕輕搓洗貝肉。這樣生粉就會徹底帶走貝肉中殘留的泥沙。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

6、制作蒜蓉粉絲和醬汁蒸扇貝時，需要將貝殼作為基礎(chǔ)，可以選擇細毛刷和牙刷，徹底清除貝殼上的泥沙。

7、清洗扇貝的事前準(zhǔn)備：首先買扇貝后，一定要用水浸泡一會兒，不要馬上就清晰開吃。浸泡的目的是浸泡松扇貝殼子和扇貝肉的污垢。把貝類全部放入盆中，在水里放入菜油。被菜油覆蓋的一部分水和空氣隔絕，貝類在水中感到缺氧，身體伸出呼吸，達到了清洗的效果。如果想再洗干凈一點，可以多換幾次水。請注意不要加太多菜油。否則，容易窒息而死。

三、清洗扇貝的注意事項

1、如果要留下扇貝殼，帶殼做料理，就要用牙刷洗扇貝殼，防止殼污染扇貝肉。

2、然后用刀打開扇貝，扣掉除扇貝色肉以外的內(nèi)臟泥沙等，用清水反復(fù)清洗多次，直到手指在肉里摸不到沙子。

3、扇貝清洗后，就可以開始烹飪了。一般來說，建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或碳烤扇貝，也可以取下扇貝肉，炒制或煮湯。