一、隔夜螃蟹還可以吃嗎

如果是活螃蟹殺了及時保鮮，或者是煮熟的螃蟹吃不完放到冰箱妥善保存，那么隔天還是可以煮熟殺菌后吃的。如果是死螃蟹，隔夜后一定不能吃了，因為死螃蟹和隔夜蟹中的蛋白質(zhì)會分解成組胺而導(dǎo)致過敏反應(yīng)，引起上吐下瀉或起包瘙癢甚至水腫。

二、吃螃蟹的注意事項

1、可能引起腹瀉

中醫(yī)學(xué)認為，螃蟹性寒涼、味咸，脾胃虛寒者吃后會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為螃蟹蛋白質(zhì)含量高不易消化。解決辦法：每次吃一個，并佐以性溫的老醋、姜末、紫蘇同食；胃腸道疾病者不建議食用，吃了可能加重病情。

2、可能引起痛風

螃蟹含有嘌呤和甘酸，會在血液中產(chǎn)生過多的尿酸。尿酸偏高的人群，可能會誘發(fā)痛風。

3、吃螃蟹時不要同時喝茶

茶會沖淡胃液，而胃液有殺菌作用，可以殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉里的蛋白質(zhì)會產(chǎn)生鞣酸蛋白，更難消化，可能導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

4、不吃四“部件”

螃蟹的體表、腮部和胃腸道占滿了細菌、病毒甚至寄生蟲等致病物，因此吃蟹時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心（俗稱六角板）和蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙）。特別是醉蟹，這些致病物還是活的，更不能吃。

5、食蟹宜搭配酒類

白葡萄酒、干白有殺菌作用，口感清爽，白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產(chǎn)生愉悅清爽的口感。紅酒的單寧與蟹肉產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，容易去除蟹肉的腥味。脾胃虛寒人群吃螃蟹易腹痛腹瀉，配上活血驅(qū)寒的白酒可以減輕或消除這些不適的感覺。黃酒有提味的作用，其中酒精能除腥，甜味可以增鮮。