紅豆在中國南北均有栽培,我們又稱之為紅小豆、赤豆、紅赤小豆、紅赤豆、小豆。種子供食用,煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白質(zhì)21-23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。性喜溫、喜光,抗?jié)?。全生育期需?0℃以上,有效積溫20-25℃,一般在8-12℃以上開始發(fā)芽出苗。赤豆對(duì)光照反應(yīng)敏感,過早播種延長生長期,成熟期并不提早。那么,它和赤小豆的區(qū)別在哪?一般在幾月份種植?2018年價(jià)格多少錢一斤?我們一起來了解一下。
紅豆和赤小豆區(qū)別
1.從本質(zhì)上看,赤豆又名“赤小豆”、“小豆”。屬于一年生草本?;S或淡灰色。莢果沒有毛,種子橢圓或長橢圓形,一般為赤色。原產(chǎn)于亞洲;中國栽培較廣。種子富含淀粉、蛋白質(zhì)和B族維生素等,可作糧食和副食品,并可供藥用。紅豆,又稱海紅豆,屬于豆科植物,又名赤豆,小豆。紅豆性喜光,喜溫,味甘,無毒。紅豆含有豐富的營養(yǎng)元素,如蛋白質(zhì),碳水化合物,脂肪,膳食纖維,各種維生素,胡蘿卜素,無機(jī)鹽等等,吃紅豆對(duì)人體的滋補(bǔ)作用。
2.從外形來看:大體來說兩者形狀不同,紅豆比較圓,赤小豆是細(xì)長的,稍扁。
3.從用途來看:紅豆的體積比較大,最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水。而赤小豆體積比較小,最適合用來煲湯或者煮粥來吃,有利尿消除水腫的作用,非常適合產(chǎn)婦食用。
4.從口感來看:赤小豆質(zhì)地堅(jiān)硬,難以煮爛,同時(shí)適合用適量的糖調(diào)味,但不宜放鹽,否則不利水分的排出。紅豆則更軟,容易出沙,口感綿密。就純口感的角度來講,紅豆的確是更適合食用的。可見赤小豆和紅豆的區(qū)別還是很大的。
紅豆幾月份播種
豆類的紅豆適播期很長,長江流域一般春、夏播均可。春播于4月中下旬,即日均氣溫穩(wěn)定在14℃以上時(shí)播種;夏播通常于5月下旬至6月上旬 。而紅豆樹播種時(shí)間以2~3月為宜,播種前進(jìn)行選種、凈種,并用0.5%的福爾馬林噴灑后,悶0.5h,再用清水漂洗,晾干后即播。播種時(shí)采用開溝條播的方法進(jìn)行,溝距20cm,種子間距7cm,溝深4~5cm。
價(jià)格多少錢一斤?
好點(diǎn)的紅豆批發(fā)5塊6多一斤,賣的話一般糧店賣6塊5到8塊一斤。超市的話應(yīng)該在10左右一斤,薏米分大小粒,大粒薏米超市應(yīng)該賣到8到10塊小粒的13左右一斤。
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紅豆怎么容易煮爛?
提前浸泡法。第二天想要做紅豆湯,那么你就要提前一晚把紅豆讓在清水里,最好是可以泡一夜左右,天氣比較熱的時(shí)候,放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。浸泡之前最好是可以清洗干凈,這樣在第二天做的時(shí)候就可以用開水直接燒開了。
2煮沸浸泡法。紅豆如果沒有浸泡過,建議可以先清洗干凈,然后在利用燒開的水泡紅豆,再次浸泡的時(shí)間需要高達(dá)半個(gè)小時(shí)左右,然后在干放五分鐘,接著是在半小時(shí)再開火,經(jīng)過這些周旋,那么在煮十分鐘就可以爛了。
3反復(fù)燜煮法。這種方式比較適合家庭主婦,也就是時(shí)間比較充足的人,但是也比較省火,把紅豆洗凈后直接放在鍋里,然后用開水燒開以后在燜涼,在燒開,在燜涼,這樣反復(fù)的做幾次,紅豆基本也可以煮開花了。