馬蹄學(xué)名荸薺，沙草科荸薺屬，又稱水栗。 色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。它具有很好的醫(yī)療保健效果，其苗秧、根、果實(shí)均可入藥。那么馬蹄（荸薺）不能和什么一起吃？有哪些功效與作用禁忌？
馬蹄的功效與作用禁忌
提高機(jī)體素質(zhì)
馬蹄富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鉀、鎂等微量元素，能夠預(yù)防傳染病，提高機(jī)體素質(zhì)。
維持酸堿平衡
馬蹄里的磷含量在所有的莖類蔬菜里是最高的，磷不僅能夠促進(jìn)身體發(fā)育，還能使體內(nèi)的糖分、脂肪、蛋白質(zhì)進(jìn)行正常的新陳代謝，維持酸堿平衡。
降血壓
馬蹄里含有的荸薺英是抗菌物質(zhì)，能夠有效地抑制金黃色葡萄球菌和大腸桿菌等細(xì)菌的滋生，還可以起到降血壓的作用。
清熱去火
荸薺屬于寒性生食物，能夠清熱去火，開(kāi)胃生津，在祛除身體不適的同時(shí)還補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)研究表明，一些發(fā)燒的患者剛發(fā)燒時(shí)吃點(diǎn)荸薺可以有效地幫助其退燒。
潤(rùn)肺生津
有潤(rùn)肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，所含的粗脂肪有潤(rùn)腸通便的作用。
清熱瀉火
馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)熱病人，它還具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
抑菌抗菌
馬蹄中含有荸薺英，對(duì)于金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌以及綠膿桿菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于預(yù)防感冒感染。而且荸薺對(duì)于化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血癥、尿路感染等都是有良好的食療作用的。
吃馬蹄要注意衛(wèi)生
馬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，由于含糖量高達(dá)12％，口味清香甜美，很受人們的喜愛(ài)，不過(guò)生吃荸薺要注意衛(wèi)生
1. 馬蹄可煮后食用或做成種種葷素菜肴，由于荸薺生長(zhǎng)在泥土中，表皮常常附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，生食時(shí)必須去皮、洗凈，以防止食人寄生蟲(chóng)卵等有害污染物。
2. 姜片蟲(chóng)主要寄生在人體的十二指腸中，蟲(chóng)卵隨大便排出，在水中可孵化成毛蚴，然后侵入扁卷螺體內(nèi)并發(fā)育成尾蚴，尾蚴離開(kāi)螺體吸附于紅菱、茭白、荸薺或蓮藕等水生植物表面，并脫去尾部成為囊蚴，若生吃被污染的荸薺、紅菱、蓮藕、茭白便可得病。
3. 姜片蟲(chóng)不僅消耗人體的養(yǎng)分，而且還會(huì)造成十二指腸發(fā)炎、出血，甚至局部潰瘍，引起病兒腹痛、嘔吐。
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馬蹄的吃法
直接生吃
馬蹄是可以作為水果直接生吃的，選擇大的新鮮的荸薺，用刷子在清水下刷洗干凈荸薺表面的污漬，瀝干，然后用小刀環(huán)狀切去荸薺的黑色外皮，放在裝有清水的干凈盆里，全部去皮后清洗干凈即可食用。
馬蹄梨汁
取100克荸薺和100克梨，將荸薺去皮，洗干凈，然后切成塊；梨去皮、核，切成小塊，然后將兩者一起放入榨汁機(jī)中，加入適量水，攪打成稀糊狀即可。
有止渴解毒、清熱消炎的功效，對(duì)于咽喉干癢、咽喉腫痛、煩渴、咳嗽等有一定防治作用。
水煮馬蹄
食材：荸薺300g，水適量。
做法：用小刷將荸薺表皮刷洗干凈，放到煮鍋里（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。將煮鍋擱置火上，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮鍋中荸薺直到荸薺煮透熟。待最后鍋中水快燒干時(shí)，將鍋蓋打開(kāi)，手晃動(dòng)煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮干水的荸薺特別甜。待荸薺冷卻后，放到?jīng)鲩_(kāi)水中洗去外皮上的糖粘物，瀝干即可食用。
補(bǔ)充微量元素磷，促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。
馬蹄百合雪梨粥
原料：荸薺30克、百合15克、梨1個(gè)、白砂糖
做法：荸薺和梨清洗干凈以后去掉表皮，切成小塊；把新鮮的百合一瓣瓣地掰下來(lái)，然后清洗干凈；將原料都放進(jìn)鍋里，加入適量的水，根據(jù)個(gè)人口味加入白砂糖，開(kāi)大火煮；煮開(kāi)以后換用小火繼續(xù)煮15分鐘，然后關(guān)火盛出來(lái)就可以了。
功效：能夠潤(rùn)肺化痰、止咳平喘，很適合抵抗力比較差的人喝，但是不太適合脾胃不太好的人，尤其是胃寒的人，在喝的時(shí)候要注意把握好食用的量。
一些小偏方
攪成汁以后一次喝一小杯可以治療咽喉腫痛；攪成汁和適量的酒混合在一起，溫?zé)嵋院蠛饶軌蛑委煷蟊愠鲅话境蓽看魏?00克可以治療小便不利；荸薺搗成糊狀，涂在皮膚上可預(yù)防皮膚病。
馬蹄不能和什么一起吃
馬蹄不能和安體舒通藥物同食
安體舒通為留鉀排鈉藥,容易導(dǎo)致體內(nèi)鉀鹽蓄積。所以,在病人服用了該藥時(shí),不宜食用含鉀多的食物。而馬蹄含鉀量較高,如果服用該藥時(shí)食用馬蹄,容易出現(xiàn)高鉀血癥,導(dǎo)致心律不齊,甚至引起心臟驟停。
馬蹄不能和寒性食物同食
馬蹄本身就屬于寒性食物中較為嚴(yán)重的一種,如果再和寒性食物一起同食,更加容易加重體內(nèi)寒氣。小兒消化力弱、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不僅要避免馬蹄和寒涼食物同食,馬蹄也要少吃甚至不吃。胃寒體虛之人食用后易導(dǎo)致腹瀉、腹痛、消化不良等癥狀。
馬蹄不能和降血壓食物一起吃
馬蹄中特有的馬蹄英成分,具有很好的降血壓功效?？墒?如果再與其他降血壓食材一起服用,會(huì)大幅度降低血壓,這樣就過(guò)猶不及了。而且,對(duì)于低血壓、低血糖之人尤為危害,建議與其他降血壓食材分開(kāi)來(lái)食用。
馬蹄適宜在哪兒栽種？都有那些品種？
馬蹄果主要分布于廣西、江蘇、安徽、浙江、福建﹑廣東、湖南、湖北、江西、貴州等低洼地區(qū)，河北部分地區(qū)也有分布。
桂林馬蹄
廣西桂林市地方品種，有“三枝桅”之稱。皮紅褐色，肉白色，單個(gè)重30克。以鮮食為主，也可熟食和加工，糖分較高，肉質(zhì)爽脆，品質(zhì)優(yōu)。畝產(chǎn)1500－2000公斤。
水馬蹄
廣東地方品種。單個(gè)重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉為主。生勢(shì)旺盛，抗逆性較強(qiáng)，耐濕，不耐貯藏，畝產(chǎn)1500公斤。
韭薺
原產(chǎn)菲律賓。株高110－120厘米。球莖大，橢圓形，橫徑4厘米，縱徑2.6厘米，單個(gè)重25克，質(zhì)脆味甜，品質(zhì)好，以鮮食為主，畝產(chǎn)2000公斤以上。
孝感薺
湖北省孝感市地方品種。株高90－110厘米。球莖扁圓，亮紅色，平均單個(gè)重22克，皮薄，味甜，質(zhì)細(xì)渣少，以鮮食為主，品質(zhì)好。畝產(chǎn)1000－1500公斤。
蘇薺
江蘇省蘇州市地方品種。株高100－110厘米。球莖扁圓形，頂芽尖，臍平，皮薄，肉白色，單個(gè)重15克左右，適于加工制罐頭。畝產(chǎn)750－1000公斤。
余杭薺
浙江省杭州市余杭縣地方品種，球莖扁圓形，頂芽粗直，臍平，皮棕紅色，皮薄，味甜，單個(gè)重20克左右。適于加工制罐頭和鮮食，畝產(chǎn)1000－1200公斤。
