一、熱的菜能不能放冰箱

熱菜最好不要直接放入冰箱。熱菜放在冰箱里，會(huì)破壞冷藏室的環(huán)境，對(duì)冰箱有所損害，但這里說的不是冰箱的負(fù)荷，而是冷藏室的環(huán)境。將熱食放入冰箱后，整個(gè)冷藏室的溫度會(huì)上升，可能會(huì)造成細(xì)菌大量繁殖，增加其他食物污染的機(jī)會(huì)。

二、熱菜不應(yīng)該放進(jìn)冰箱的原因

1、冰箱內(nèi)部應(yīng)維持4度左右。這樣，冰箱里儲(chǔ)藏的食物就可以放得很長(zhǎng)。把熱的東西放進(jìn)冰箱的話，冰箱的溫度會(huì)變高。這樣，冰箱中儲(chǔ)存的食物很容易變質(zhì)。

2、把熱的東西放進(jìn)冰箱的時(shí)候，就相當(dāng)于把熱量也帶進(jìn)冰箱里，冰箱需要增加工作量才能降低溫度，這需要消耗電力，冰箱負(fù)擔(dān)也會(huì)增加。

3、因?yàn)闊岬奈矬w表面溫度下降快，但內(nèi)部溫度下降慢，該過程就會(huì)有細(xì)菌滋生。

4、熱的食物會(huì)提高周圍的溫度，冰箱就得大功率運(yùn)行。另外，還會(huì)產(chǎn)生水氣，凝固在冷板上容易結(jié)冰，食品在冷縮時(shí)還會(huì)吸進(jìn)冰箱里的異味。

二、儲(chǔ)存熱菜的方法

1、熱菜應(yīng)盡快用保鮮膜和有蓋子的飯盒密封裝好，再放入冰箱冷藏。

2、如果蔬菜太燙，先用冰水快速降溫，然后再放入冰箱。

3、用扁而淺的容器裝食物，增大表面積使其迅速冷卻。

4、經(jīng)常清掃冰箱，避免食物堆積過多而造成冰箱空間擁擠，會(huì)導(dǎo)致制冷效果不足。