一、五味子是什么

五味子又稱五梅子，秋季成熟，因果皮和果肉味酸甜，果核味苦，整個(gè)果實(shí)帶有咸味，所以叫五味子。其果核可榨油，莖皮可用于制繩，果葉、果實(shí)都可入藥。用五味子泡酒，能豐富酒的口感，是秋天極佳的飲料。

二、怎樣自制五味子酒

1、清洗晾曬五味子：五味子顆粒小，表面容易附著灰塵，最好在清水中撒一點(diǎn)面粉，把五味子放在其中輕輕擦洗，然后將五味子瀝干水分，攤開晾曬。其中需要注意五味子不要泡水太久，否則五味子吸水太多，在酒壇中難以變質(zhì)。

2、裝壇封存：根據(jù)實(shí)際情況準(zhǔn)備凈干燥的酒壇，放入晾干水分的五味子，放入冰糖，冰糖和五味子的比例為1：10。在酒壇里入50度以上的白酒，不要倒?jié)M，要離壇口有一定的距離。最后，將壇口密封牢固，避免陽(yáng)光直射，放在陰涼的避光處密封3個(gè)月即可飲用，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。

三、注意事項(xiàng)

在開封飲用五味子酒時(shí)，為了保證酒的口感和飲用體驗(yàn)，最好用干凈的紗布過濾壇內(nèi)的五味子顆粒和殘?jiān)?。這樣酒液會(huì)更清澈，美觀性也更好。另外，如果沒有新鮮的五味子來(lái)泡酒，曬干的五味子也是一樣的，制作步驟也沒有差別。不同之處在于，曬干的五味子泡酒的時(shí)間更長(zhǎng)，酒的口感也不那么柔和。