一、大米基本介紹

1、大米指的是稻谷經(jīng)過清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食品，中間含有碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。

2、大米作為主食，除了能填飽肚子，也有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用，將大米和其他食物一起煮成粥，更容易消化，也能養(yǎng)生。

3、大米按照種類劃分，可分為三類，分別是粳米、秈米和糯米：

（1）粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般是圓形或橢圓形的，煮出來的飯比較軟，但是出飯率低。

（2）秈米是用秈型非糯性稻谷制成的米，米粒一般是長圓形或細(xì)長形，煮出來的飯粘性比較小，出飯率比較高。

（3）糯米也叫江米，粘性大，不宜消化，所以一般不作為主食，但糯米是很多點心的原料，如粽子、元宵等。

二、大米一端有黑點了是否還能吃

1、米長時間放置后，其中一端出現(xiàn)黑點，伴有難聞的異味，一般不推薦吃長黑點的米。這些米很可能受潮發(fā)霉，再吃會影響健康。

2、但是，如果已經(jīng)吃了，身體不舒服的話，就必須馬上去醫(yī)院檢查，如果沒有問題的話，就必須馬上把米丟掉，不能再吃。

3、新鮮的大米是白色半透明的，伴隨著米的香味，如果發(fā)現(xiàn)買的米的顏色、味道變了，或者長了很多黑蟲（米象），就需要更換新的食用米。

三、大米的保存方法

1、放置在密封的容器中保管，可以購買米桶、帶蓋子的塑料桶等作為保管容器。

2、將米和容器一起放置在干燥通風(fēng)的地方，也可以延長保管時間。

3、可以在保管米的容器中分散放置大蒜，有防蟲的效果。此外，大米不能保存太久，因為大米也有保質(zhì)期，尤其是在南方，氣候相對濕潤，大米更難保存。所以買米一次性最好不要買太多，尤其是在外工作的人，生活中可以買到散裝米，這樣可以保證每次吃的米都是新鮮的。

4、大米買回來之后要一定要及時吃完，一般最多吃1個月左右，久了就容易霉變、生蟲。在做飯的時候也要及時注意米的狀況是否正常，不要等到煮熟吃完之后才發(fā)現(xiàn)米變質(zhì)。