一、刀魚(yú)的分布

1、刀魚(yú)主要分布在我國(guó)黃渤海和東海一帶，每年春天，刀魚(yú)群會(huì)沿江而上，但凡通海的江河如長(zhǎng)江、黃河、海河等都能見(jiàn)到。

2、刀魚(yú)雖然體型不大，但是數(shù)量多，春季洄游時(shí)可以形成魚(yú)潮。根據(jù)刀魚(yú)的洄游路線(xiàn)、種類(lèi)等，刀魚(yú)分為野生刀魚(yú)、長(zhǎng)江刀魚(yú)、秋刀魚(yú)、毛刀魚(yú)幾種，而且每種刀魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格都不同。

二、刀魚(yú)的價(jià)格

1、野生刀魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格不一，具體和購(gòu)買(mǎi)的種類(lèi)相關(guān)。如果是江刀，市場(chǎng)價(jià)格大概在2000-3000元左右一斤；如果是海刀或湖刀，則市場(chǎng)價(jià)格比較便宜，在10-25塊錢(qián)一斤，具體要看當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)行情以及輸送距離等。

2、刀魚(yú)之所以有這么大的價(jià)格差異，主要是因?yàn)榻?jīng)過(guò)洄游的刀魚(yú)，在洄游的過(guò)程中，褪去了苦腥味，肉質(zhì)變得格外細(xì)膩豐美，吃起來(lái)鮮香豐腴，堪稱(chēng)絕世美味。

三、刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、作為“長(zhǎng)江三鮮”之一的刀魚(yú)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每100克刀魚(yú)就含有18.4克蛋白質(zhì)和4.6克脂肪，另外還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是老人、小孩、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。此外，刀魚(yú)還被中醫(yī)用來(lái)入藥。

2、歷史上刀魚(yú)的產(chǎn)量非常豐富，但由于過(guò)度捕撈、環(huán)境質(zhì)量下降等問(wèn)題，刀魚(yú)的產(chǎn)量大幅度下降，體內(nèi)的毒素含量也逐年增加，肉質(zhì)的美味度也下降，營(yíng)養(yǎng)含量也不如以前。

3、隨著技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在的刀魚(yú)已經(jīng)開(kāi)始人工養(yǎng)殖，已經(jīng)開(kāi)發(fā)了比較成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，但是人工養(yǎng)殖的刀魚(yú)一直沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)洄游的刀魚(yú)味道那么好吃。市場(chǎng)上很多不法商人，用人工飼養(yǎng)的刀魚(yú)冒充野生刀魚(yú)獲利，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意。