綠殼雞蛋，其蛋綠色，屬純天然，蛋黃大，呈橘黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細(xì)嫩，極易被人體消化吸收，含有大量的卵磷脂、維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸含量比普通雞蛋高出5-10倍，蛋黃比草雞蛋蛋黃大8%，蛋黃色素可達(dá)羅氏13級左右（普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級-5級），屬于高維生素，高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。經(jīng)分析檢測表明：綠殼蛋具有活化腦細(xì)胞、增強記憶力的作用。
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