綠殼雞蛋，平均每枚蛋重46克，其蛋綠色，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細(xì)嫩，極易被人體消化吸收，含有大量的卵磷脂、維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸的含量比普通雞蛋高出7-10倍，蛋黃比草雞蛋黃大8%，蛋黃色素可達(dá)羅氏13級(jí)左右(普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級(jí)-5級(jí))，屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。經(jīng)上海第二醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院的臨床試驗(yàn)和湖北衛(wèi)生廳、江西省中醫(yī)院的功能性試驗(yàn)，證明對(duì)因兒童缺鋅綜合癥引起的厭食、異食、免疫力低下、不長(zhǎng)個(gè)子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果，對(duì)預(yù)防高血壓、高血脂、冠心病、防癌、抗癌，胎兒發(fā)育不良，調(diào)整內(nèi)分泌，推遲女性更年期、養(yǎng)顏美容、補(bǔ)充孕婦及病員的營(yíng)養(yǎng)，提高老年人的免疫力都有很好的治療保健作用。分析檢測(cè)表明:綠殼蛋還具有活化腦細(xì)胞、增強(qiáng)記憶力的作用。綠殼蛋是名副其實(shí)的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋，全國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木譽(yù)之為"神蛋"。正所謂"每天一枚綠殼蛋，強(qiáng)身美容除病患"。綠殼蛋96年8月被國(guó)家專(zhuān)利局受理為發(fā)明專(zhuān)利，同年10月被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)為綠色食品，97年被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為保健食品。